✅Цукини с помощью овощечистки нарезаем на ленты. Обжариваем на гриле или на обычной сковороде на небольшом количестве масла по 2-3 минутки. Не забываем чуть присыпать солью, чтобы раскрыть вкус цукини. Также можно пропустить этап обжаривания.
Сок лимона смешиваем с оливковым маслом, выдавливаем чеснок через пресс и доводим маринад до вкуса с помощью перца и соли.
Полученной смесью заливаем кабачковые ленты и оставляем мариноваться от 20 минут до 12 часов (в холодильнике). Кедровые орешки обжариваем на сухой сковороде. Можно взять и другие орехи или, например, миндальные лепестки
Измельчаем перчик чили, обязательно удаляем семечки. Салатную зелень выкладываем на тарелку, сверху — маринованные кабачки, крупу, козий сыр, поджаренные орешки, перец чили. Перед подачей поливаем маринадом из-под цукини. Как всегда в качестве белка можно добавить немного нута или консервированной фасоли или приготовленного мяса/рыбы.
✍Ингредиенты:
2-3 цукини
1 лимон (сок и цедра)
2 ст.л. оливкового масла
1 зубчик чеснока
соль, перец
100 г мягкого козьего сыра (или обычного творожного типа Almette)
салатная зелень
50 г кедровых орешков
1 свежий перчик чили
100 г отваренной крупы (рис, булгур, кускус)