✅Для салата нам понадобится пророщенный маш. Выбираем качественные, не прелые бобы без изъянов, как следует промываем маш под проточной водой несколько раз. Бобы выкладываем в миску и заливаем водой на 10-12 часов. За это время они увеличатся в размерах.
Снова промываем все водой. Равномерно раскладываем маш на плоской тарелке, накрываем влажной хлопковой тканью и убираем в темное место на 15-20 часов. Каждые 2-3 часа стараемся увлажнять салфетку, чтобы было достаточно влажности для процесса. После того, как на зернах появятся плотные белые росточки, снова промываем водой. Маш готов к употреблению.
Готовим ингредиенты для салата: перепелиные яйца варим около 5 минут, киноа отвариваем в большом количестве подсоленной воды 13-15 минут. «Добываем» зернышки из граната, тонко нарезаем сельдерей, мелким кубиком — красный лук, слайсами — авокадо, измельчаем петрушку и мяту. Яйца режем на половинки.
Миндаль обжариваем на сухой сковороде для раскрытия вкуса — этот этап можно пропустить. Собираем все ингредиенты вместе, посыпаем солью, острым кайенским перцем (это важный момент!), поливаем лимонным соком и качественным оливковым маслом. Обязательно попробуйте этот салат!
✍Ингредиенты:
200 г пророщенного маша
¼ стакана вареной киноа
зернышки граната
½ стебля сельдерея
½ красной луковицы
жареный миндаль
½ авокадо
1 пучок петрушки
горсть свежей мяты
½ ст.л. лимонного сока
½ ст.л. оливкового масла
кайенский перец
соль
вареные перепелиные яйца (для более сбалансированного состава)