✅Киноа отвариваем уже привычным способом — в большом количестве подсоленной воды 13-15 минут. Фисташки обжариваем на сухой сковороде и измельчаем ножом, добавляем к мелко нарезанной петрушке, заправляем лимонным соком и оливковым маслом.
Балансируем вкус с помощью соли. Можно смешать все ингредиенты в блендере для более однородной текстуры.
Разогреваем на сковороде растительное масло и выкладываем соцветия брокколи. Обжариваем 1-2 минуты на среднем огне. Наливаем в сковороду ⅓ стакана воды, солим и накрываем крышкой на 5-7 минут.
Выкладываем на тарелку.
Тонкими дольками режем лук-шалот, разогреваем сковороду на среднем огне (или ниже среднего) и обжариваем лук на растительном масле до карамелизации — золотистого цвета и хрустящей текстуры.
Периодически помешиваем. На обжаривание может понадобиться до 20 минут. Не забываем про соль. Затем выкладываем лук на бумажное полотенце.
На сковородку наливаем немного масла, добавляем хлопья чили и выкладываем шпинат. Его листочки должны сморщиться и стать темно-зелеными — на это уйдет 1-2 минуты. Добавляем к шпинату фасоль, предварительно промытую, и немного прогреваем ее. На этом этапе можно вернуть в сковородку брокколи, чтобы тоже подогреть.
Добавим немного соли и свежемолотого черного перца.
Выкладываем все на тарелку, посыпаем пармезаном и сверху поливаем фисташковым соусом. Не забываем про киноа — она добавит питательной ценности салату и впитает лишнюю жидкость. Угощайте близких таким оригинальным блюдом!
✍Ингредиенты:
3 лука-шалота (или красного)
1 кочан брокколи
¼ ч.л. хлопьев перца чили
пачка шпината/мангольда/кейла (если есть)
1 банка консервированной белой фасоли
кусочек пармезана
черный перец
100 г киноа
✍Для соуса:
2-3 ст.л. обжаренных фисташек (можно других орешков)
3 ст.л. мелко нарезанной петрушки
сок ½-1 лимона
4 ст.л. оливкового масла
соль