✅1. Для свиной тушенки идеально использовать шейку или лопатку. Там правильное соотношение жира и мяса.
2. Мясо промываем и нарезаем на кусочки весом 30-50 гр. Отправляем в миску
3. Добавляем соль, перемешиваем и оставляем на 5 минут.
4. Банки тщательно промываем с содой.
5. В каждую банку (объем 500 мл.) на дно кладем 2 лавровых листа. Далее плотно кладем кусочки мяса.
6. Закладываем мясо почти до верха банки, отступая 1,5 см, где начинается горлышко. Сверху добавляем 2-3 горошины черного перца.
7. Выбираем большую кастрюлю. На дно кастрюли укладываем кухонное полотенце. Размещаем банки, чтобы они не касались друг друга.
8. Накрываем банки заранее прокипяченными крышками.
9. Наливаем кипяток таким образом, чтобы он был до уровня мяса в банке.
10. Сверху банки нарываем тарелкой и закрываем кастрюлю крышкой.
11. Кастрюлю ставим на огонь, доводим до кипения, убавляем жар на минимум и варим 5-6 часов. Не забываем время от времени подливать кипяток, потому как он будет испаряться.
12. После достаем банки. И закатываем их.
13. Хранится тушенка 12 месяцев при комнатной температуре или в холодильнике
✍Ингредиенты:
- Свиная лопатка - 3.500 гр.
- Соль - на 1 кг мяса 17 гр соли. На 3.5 кг мяса 60 гр соли.
- Лавровый лист - на 1 банку объемом 500 мл - 2 лаврового листа.
- Черный перец горошком - на 1 банку объемом 500 мл - 2-3 горошины черного перца.
- У нас получилось 8 банок тушенки объемом 500 мл.