Разные традиционные виды питания, которые были вытеснены современными «западными» продуктами, были поразительно разнообразны! Различные народы процветали на рационах питания, которые сегодня мы бы назвали «нездоровыми». Существовали традиционные диеты, основанные практически на любых видах цельных продуктов, которые вы только можете себе представить. Это говорит о том, что человек хорошо приспособлен к множеству различных рационов питания. Вот только современное «западное» питание не входит в их число.
Вот простой и при этом важный факт о питании и здоровье, но, как ни странно, его часто упускают из виду большинство диетологов и нутрициологов. Вероятно, это происходит потому, что он развивался одновременно с индустриализацией продуктов питания и поэтому принимается как нечто само собой разумеющееся.
Этот факт заключается в том, что наука о питании предпочитает экспериментировать с питанием, корректируя различные питательные вещества (то снижая содержание жиров или углеводов, то увеличивая содержание белка), и обогащать питательными веществами обработанные продукты, при этом не подвергая сомнению их ценность. Таким образом, маловероятно, что наука о питании в ближайшее время поднимет глубокие вопросы по поводу здорового питания.
При этом у нас есть два убедительных и поразительно обнадеживающих факта, которыми мы можем руководствоваться:
- Во-первых, исторически люди были здоровыми, питаясь различными видами питаний, а следовательно нет необходимости выбирать единственно «правильное» питание;
- Во-вторых, большую часть ущерба, нанесенного нашей пище и здоровью в результате индустриализации, можно обратить вспять.
Проще говоря, мы можем избежать современного «западного» питания и её последствий.
Читайте наши статьи и смотрите видео, чтобы узнать, как начать развивать другой образ мышления о еде, который поможет выйти из сложившегося затруднительного положения вокруг питания.