Давайте признаемся: пирог с капустой — это классика, которая не выходит из моды. Это как старые джинсы — они всегда к месту и всегда подходят. В любом доме, где хотя бы раз пахло выпечкой, этот пирог занимал центральное место на столе. И что самое приятное? Приготовить его проще, чем кажется! Даже если вы никогда не держали тесто в руках, сегодня сделаем это вместе. Пирог с капустой — как домашний уют, завёрнутый в золотистую корочку!
Немного истории для настроения:
Пироги на Руси пекли веками, а начинок у них было столько, что целую книгу можно написать. Но капустный — это был пирог народный. Летом использовали свежую капусту, а зимой — квашеную. И что удивительно, этот пирог всегда считался символом достатка в доме. Ведь капуста — это то, что всегда было под рукой. Вот и представляете, как бабушки растягивали тесто, обжаривали капусту, и вся семья собиралась у печи в ожидании горячего чуда!
Ингредиенты (всё просто, без излишеств):
- Капуста белокочанная — 700 г (свежая или квашеная — выбор за вами)
- Лук репчатый — 1-2 шт. (ведь без него капуста не раскрывает весь вкус)
- Тесто дрожжевое — 500 г (можно и магазинное, не бойтесь, никто не заметит)
- Масло растительное — для обжарки
- Соль, перец — по вкусу (а если любите специи, можете добавить тмин или мускатный орех)
- Яйцо — 1 шт. (для смазывания, чтобы была та самая румяная корочка)
Как готовить (чтобы всё получилось с первого раза):
- Начнём с капусты (королевы этого пирога):
Нарежьте капусту тонкими полосками — ведь чем тоньше, тем сочнее получится начинка. Лук нарезаем полукольцами — он придаст сладость и аромат нашей начинке. Разогреваем сковородку, добавляем немного масла и сначала обжариваем лук до золотистого цвета, а затем отправляем к нему капусту. Томим всё это дело минут 15-20, пока капуста не станет мягкой. Не забудьте посолить и поперчить по вкусу! - Тесто — наше всё:
Если у вас тесто магазинное — просто раскатайте его в пласт. А если вы решили сами его сделать, тогда я горжусь вами! Раскатайте половину теста так, чтобы оно покрывало дно формы и немного свисало по краям. Главное — не слишком тонко, пирог должен быть сытным! - Собираем пирог (вот тут начинается магия):
Выложите остывшую капустную начинку на раскатанное тесто. Сверху прикройте вторым пластом теста и аккуратно защипните края. Не забудьте сделать пару проколов вилкой, чтобы пар выходил, а пирог не вздувался, как мяч. Теперь смажьте яйцом — вот тут и появляется та самая аппетитная золотистая корочка. - Духовка — наш лучший друг:
Разогрейте духовку до 180°C. Отправляем пирог на 30-35 минут. Через полчаса загляните в духовку — если пирог уже румяный и пахнет так, что соседи стучат в дверь, значит, пора вынимать. Но помните: капуста любит время, так что не торопитесь.
Как подавать (и радоваться комплиментам):
Этот пирог можно подавать как горячим, так и холодным. Он вкусен в любом виде. Разрежьте его на щедрые кусочки и подавайте с чаем, или даже с борщом — не прогадаете. Если останется кусочек на следующий день (что вряд ли), он будет ещё вкуснее.
Теперь вы знаете, как приготовить настоящий капустный пирог. Это тот случай, когда простота и вкусность идут рука об руку.