Малосольную скумбрию редко можно найти в продаже, что довольно странно. Ведь по вкусу она превосходит даже самую жирную селедку. С ней выходят потрясающие бутерброды, а форшмак - просто восхитительный!
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 2 крупные скумбрии (по 500 г каждая)
- 30 мл джина или водки
- цедра и сок половины среднего лимона (60 г)
- соль
- сахар
Этапы приготовления
Этап 1
Отрежьте у скумбрии хвост и голову, удалите внутренности, промойте рыбу холодной водой и обсушите её с помощью бумажных полотенец.
Этап 2
Нарежьте рыбу на филе, не удаляя кожу, и удалите кости. Взвесьте филе. На каждые 100 г используйте по 1 чайной ложке соли и сахара. Смешайте соль, сахар и цедру. Обваляйте филе в этой смеси со всех сторон, поместите его в зиплок-пакет с застежкой и оставьте при комнатной температуре на 1 час.
Этап 3
Смешайте лимонный сок с алкоголем, влейте получившуюся смесь в пакет с рыбой, осторожно перемешайте и оставьте при комнатной температуре на еще 1 час. После этого рыбу можно обсушить и нарезать для подачи.
Если Вам понравился рецепт, ставьте лайки, подписывайтесь на нас.