Каждый из больших и малых народов, проживающих на территории современной России обладает своей историей, культурой и традициями, в том числе и кулинарными.
Множество национальных блюд разных народов придутся по вкусу даже самым взыскательным гурманам, но среди огромного многообразия кулинарных шедевров иногда встречаются достаточно экзотические варианты, которые могут отбить аппетит неподготовленному путешественнику.
Стоит иметь в виду, что многие традиционные блюда придуманы, как говорится, не от хорошей жизни, и были призваны банально утолить голод в условиях недостатка ресурсов. Поэтому здесь лучше не придираться к странным ингредиентам, а оценить фантазию и творческий подход людей, создававших интересные кулинарные рецепты в крайне суровых условиях.
Калмыцкий чай
«Калмыцкий чай» - это обобщённое название напитка, который популярен не только среди жителей Калмыкии, но и в Бурятии, Туве и других степных районах.
По составу и консистенции этот напиток больше напоминает суп, но, тем не менее, в его основе действительно зелёный толчёный чай, который кипятят в в котелке или кастрюле, добавляя в варево кусочки животного масла, соль и специи. Пить такой чай принято с лепёшками.
Своим появлением блюдо обязано кочевому образу жизни предков современных жителей степей, когда важно было быстро восполнить запасы энергии простым в приготовлении напитком. Многие непривычные люди, преодолев предубеждение и распробовав экзотическое питьё, находят его приятным и превращаются в сторонников такого необычного рецепта.
Индигирка
Северные народы всегда употребляли в пищу сырую мороженую рыбу в виде строганины, но в прошлом веке в национальной кухне народов Севера появился более интересный вариант приготовления блюда на основе сырой рыбы. Выпотрошенную и порезанную кубиками рыбу замораживают и затем перемешивают с луком, приправляя блюдо солью и перцем.
За быстроту и лёгкость приготовления салат Индигирка получил прозвище «Пятиминутка».
Акутак
Это чукотское блюдо выглядит как аппетитное мороженое с ягодами, но внешнее впечатление очень обманчиво. Вместо молочного лакомства вам предлагают попробовать замороженный десерт, состоящий из вытопленного тюленьего и оленьего жира, перемешанного с сахаром и ягодами.
Некоторые варианты приготовления предполагают добавление в блюдо кусочков рыбы или мяса, что уже превращает десерт в холодную закуску.
Каныга
Каныгу «готовят» не совсем люди, а скорее олени. В основе блюда - не до конца переваренное содержимое желудка оленя, перетёртое либо с ягодами и фруктами, либо с другими добавками, в зависимости от сезонного рациона этих животных.
Каныга представляет собой многофункциональную субстанцию, которую используют не только в качестве еды, но и для выделки шкур, а также получают с её помощью дрожжи.
Копальхен
Употребление этого максимально странного и необычного ненецкого блюда находится под строжайшим запретом для туристов, поскольку содержащийся в нём трупный яд способен отравить человека с неподготовленным желудком.
Дело в том, что копальхен - это практически разложившееся мясо, пролежавшее полгода погруженным в болото. Для приготовления этого блюда вначале животное, которым может быть морж, тюлень, олень или даже кит, несколько дней морят голодом. Затем забивают, опускают тушу в ближайшее болото и забывают о ней на полгода. За это время под воздействием болотных кислот мясо ферментируется и приобретает необходимую консистенцию, после чего тушу извлекают и подают к столу.
Такая необычная и даже опасная еда в своё время помогала людям избежать голодной смерти в сложных условиях жизни на Крайнем Севере.
А вам хотелось бы попробовать какое-нибудь из этих блюд? А может вы уже знакомы с ними и можете поделиться впечатлениями?
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш YouTube канал!
Ставьте ПАЛЕЦ ВВЕРХ и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на Дзен канал
Читайте также: