Мясо кролика — гипоаллергенный и легко усваиваемый продукт. В организме человека это мясо усваивается на 90%, а белок — на 96%. Содержание белка в крольчатине достигает 21%, при этом уровень жира значительно ниже, чем у традиционной говядины. Несмотря на то, что мясо кролика классифицируется как белое, оно содержит больше железа (3–4 мг на 100 г) по сравнению с говядиной. В крольчатине меньше соли (хлорида натрия) и пуринов, чем в других видах мяса. Особенно ценятся молодые кролики (до 3 месяцев).
Для детского питания рекомендуется использовать заднюю часть тушки кролика, поскольку в ней содержится меньше соединительнотканных волокон.
мясо кролика, гипоаллергенное, легко усваиваемое, белок, железо, низкое содержание жира, детское питание,