Пельмени любят многие, но мало кто относится к ним как к полезной пище. Однако, и это блюдо может быть чуть ли не диетическим и не вредить фигуре.
Важный нюанс: в магазине полезные пельмешки не купишь, придется делать их самим. О том, каким должен быть в этом случае рецепт, рассказала эксперт «Роскачества» доктор медицинских наук, диетолог Марият Мухина.
Тесто
Откажитесь при приготовлении теста от муки высшего сорта, в которой нет биологической ценности. Лучше всего вместо нее подойдет мука грубого помола, которую еще называют «обойной». Она сохраняет все питательные свойства зерна и содержит клетчатку, которая так необходима для чистки кишечника.
Тесто из обойной муки получится чуть менее эластичным, а готовые пельмени выйдут слегка серыми. Не пугайтесь — на вкус блюда это никак не повлияет, а вот польза при этом вырастет в несколько раз.
Для разнообразия четверть объема обойной муки можно заменить льняной, гороховой, гречневой или кукурузной. А вариант с рисовой или маниоковой мукой оценят любители экзотики.
Начинка
Чтобы начинка получилась сочной и аппетитной, лучше всего использовать несколько сортов мяса. Вот вариант, который лучше всего подойдет для сохранения фигуры: постная говядина, небольшое количество свинины, белое куриное, кроличье или индюшачье мясо.
Чтобы нежирные пельмешки получились сочными, нужно добавить в начинку побольше лука. Мелко порубите его и тщательно смешайте с мясом. Не забывайте и про пряности, которые не только добавят фаршу изысканности, но и улучшат пищеварение.
Заправка
Приправляя пельмени майонезом или сливочным маслом, вы разом повышаете их калорийность минимум на 100 ккал. Правильнее заправлять блюдо натуральным йогуртом, соевым соусом или сметаной низкой жирности.
Ранее повар поделилась лайфхаком, благодаря которому замораживать домашние пельмени станет очень удобно.