Колдуны — это блюдо белорусской кухни, представляющее собой своего рода большие пельмени или вареники с мясом. Готовятся из пресного теста и фарша, чаще всего свиного. Подаются со сметаной, сливочным маслом или соусом.
Ингредиенты:
- Говядина — 500 г.
- Свинина — 500 г.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Картофель — 4 шт.
- Мука — 500 г.
- Яйцо — 1 шт.
- Вода — 100 мл.
- Соль — по вкусу.
- Перец чёрный молотый — по вкусу.
- Сметана — для подачи.
Приготовление:
Для начинки мясо промыть, обсушить, нарезать кусочками. Лук очистить, промыть, нарезать кубиками. Пропустить мясо и лук через мясорубку. Посолить, поперчить, перемешать.
Для теста картофель очистить, промыть, натереть на мелкой тёрке. Добавить яйцо, воду, соль, муку. Замесить тесто. Тесто раскатать в тонкий пласт. Вырезать кружочки.
На каждый кружочек выложить начинку. Края соединить и защипнуть. Колдуны обжарить на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки.
Затем выложить в кастрюлю, залить кипятком так, чтобы вода покрывала колдуны. Тушить на среднем огне под крышкой 20 минут. Подавать со сметаной.
В разных регионах Беларуси могут быть свои особенности приготовления этого блюда.
Приятного аппетита!