Копить можно практически всю
свежепойманную рыбу: леща, окуня, судака, щуку итд. Наверняка многие из вас, это делали погожим летним днём на берегу водоема. Тех, кто не пробовал, копить рыбу самостоятельно, предупреждаю, что потребуются коптильня и опилки, которые сегодня можно купить в любом магазине. Ароматная рыбка с золотистой корочкой, несомненно, порадует вас и ваших друзей.
Способ приготовления.
Пойманную рыбу промыть, выпотрошить. Посолить, поперчить и поместить в прохладное место на один, два часа.
В холодной воде замочить две- три гости ольховых опилок, оставив их в ней на 30 минут.
Разжечь костёр. На дно коптильни насыпать опилки (они должны покрыть дно в 1-2см.) и поставить её на огонь. Брюшко леща начинить петрушка, кинзой и положить внутрь одну сырую очищенную картофелину, чтобы края рыбы не слиплись.
Сказать решетку под солнечным маслом, уложить на неё рыбу и накрыть крышкой.
Как только появится белый дым (это происходит через 15-30 минут в зависимости от размера рыбы), снять решетку, переложить рыбу на блюдо, а картошку и зелень использовать как гарнир. Приятного аппетита.
Ингредиенты.
- Крупный лещ
- Картофель
- Подсолнечное масло
- Соль
- Перец
Для придания рыбе бронзового оттенка и дополнительного аромата добавлено к опилкам немного сухой древесины можжевельника ( примерно как два карандаша) или, если природа позволяет пригородных зелёных можевеловых иголок.
Всем добра!