Речь сегодня пойдет о не самом известном продукте питания. И если про шпроты знают очень многие, то о шроте слышали далеко не все. Итак, что же это такое - шрот?
Таинственный шрот?
Шрот представляет собой перемолотые семена после холодного отжима из них растительного масла. Полученные порошок прессуют в небольшие цилиндры. По сути, получить шрот можно из любого масленичного растения.
В аспекте здорового питания и профилактики особое внимание заслуживает шрот расторопши. Давайте разберемся почему.
Расторопши
Расторопша пятнистая или Silybum marianum-L. Применяется для предупреждения и коррекции различных патологических состояний печени. Еще древние греки в 4 век до н.э. пользовались полезными качествами данного продукта. Внимание ученых прошлого столетия также не обошло расторопшу стороной. Была расшифрована химическая структура основных действующих компонентов расторопши, известных под названием «силимарин». Применяется расторопша в питании при повреждениях печени различного характера, например токсических повреждениях и воспалительных заболеваниях.
Секреты шрота расторопши
Шрот расторопши богат клетчаткой, которая подобно клининговой службе «чистит» кишечник, стимулируя его работу, и способствует развитию его полезной микрофлоры. Эссенциальные жирные кислоты, фосфолипиды и витамины, содержащиеся в расторопше, с способствуют защите и восстановлению не только печени, но и других органов и тканей.
Чудодейственный силимарин
В ходе экспериментальных и клинических наблюдений было доказано свойство силимарина защищать клетки печени от повреждений, т.е. оказывать гепатопротекторное действие. Исследования силимарина и его свойств продолжаются и в настоящее время. Ученые активно изучают противоопухолевое действие этого вещества, его применение при алкогольной болезни печени, при циррозе, а также вирусном и токсическом гепатите. После приема силимарина максимальная концентрация в крови наблюдается через 1–2 часа. Начинает выводиться из организма через 6–8 часов.
Обладает силимарин целым букетом полезных профилактических эффектов. Это вещество предотвращает повреждение клеток в ходе перекисного окисления липидов. В этом заключается его антиоксидантное действие. Силимарин способен ускорять восстановление клеток печени за счет увеличения синтеза белка в поврежденной печеночной ткани. Наряду с этим, учеными обнаружено противовоспалительное действие шрота расторопши, которое наиболее активно реализуется именно в клетках печени. Пока еще в виде эксперимента, учеными продемонстрировано замедление под влиянием силимарина формирование фиброза печени, что связано с его антиоксидантным действием и подавлением синтеза коллагена. Противоопухолевое действие. Также в последние годы активно изучается противоопухолевое действие силимарина. Но даже и этим не ограничивается весь спектр важных эффектов для здоровья. Силимарин расторопши может быть перспективным при лечении сахарного диабета, заболеваний легких и почек. Он обладает иммуномодулирующим действием. Введение в рацион питания шрота расторопши уменьшает концентрацию «плохого» холестерина, что дает возможность рассматривать его составную часть профилактического питания при атеросклерозе.
Кому стоит обратить внимание на шрот расторопши
Существует целый перечень показаний, когда включение в питание шрота расторопши оказывает необходимый профилактический эффект. Здесь и токсические повреждения печени, и различного рода интоксикации, и лекарственные поражения печени, и хронический гепатит, и цирроз печени, и дистрофия с жировой инфильтрацией печени, а также нарушения липидного обмена. Профилактический прием шрота расторопши служит хорошим подспорьем в нормализации работы печени, повышая ее устойчивость к таким неблагоприятным факторам как алкоголь и токсины. А вот негативные эффекты типа слабительного действия или аллергической реакции при применении препаратов расторопши встречаются редко.
Как принимать шрот расторопши
Благодаря удобной сыпучей форме, шрот расторопши можно использовать в питании при приготовлении хлеба или выпечки, в качестве добавки различные блюда - супы, котлеты, каши и салаты.
К.м.н. врач-диетолог, врач по гигиене питания Волкова Людмила Юрьевна.