Говяжьи рёбрышки, запечённые в духовке с барбекю-соусом, — это невероятно вкусное и сытное блюдо, которое прекрасно подойдёт как для праздничного ужина, так и для обычного семейного застолья. Долгое время приготовления в духовке придаёт мясу нежную текстуру, а насыщенный аромат барбекю-соуса пропитывает рёбрышки до самого сердца. Хотите насладиться идеальными говяжьими рёбрышками, которые буквально тают во рту? Следуйте этому рецепту!
Состав / Ингредиенты:
Для рёбрышек:
- Говяжьи рёбрышки — 1,5-2 кг
- Соль — 1 чайная ложка
- Чёрный перец — 1 чайная ложка
- Чесночный порошок — 1 чайная ложка
- Паприка (копчёная) — 1 столовая ложка
- Оливковое масло — 2 столовые ложки
Для соуса барбекю:
- Кетчуп — 200 мл
- Коричневый сахар — 3 столовые ложки
- Уксус (яблочный) — 2 столовые ложки
- Вустерширский соус — 1 столовая ложка
- Дижонская горчица — 1 чайная ложка
- Соевый соус — 2 столовые ложки
- Луковый порошок — 1 чайная ложка
- Чесночный порошок — 1 чайная ложка
- Перец чили (по желанию) — ½ чайной ложки
Как приготовить говяжьи рёбрышки барбекю в духовке?
Шаг 1: Подготовка рёбрышек
- Очищаем и подготавливаем мясо: Прежде чем запекать говяжьи рёбрышки, их необходимо тщательно промыть и обсушить бумажными полотенцами. Затем удалите излишки жира и тонкую мембрану с обратной стороны рёбер, чтобы они лучше пропитались маринадом и стали более мягкими.
- Смешиваем специи: В небольшой миске смешайте соль, чёрный перец, паприку и чесночный порошок. Эти специи составят основу для сухого маринада, который придаст рёбрышкам насыщенный вкус.
- Маринуем рёбрышки: Натрите рёбрышки оливковым маслом, чтобы специи лучше "приклеились" к мясу. Затем тщательно обсыпьте рёбрышки приготовленной смесью специй, распределив её по всей поверхности. Оставьте мясо мариноваться на 1-2 часа, а лучше всего — на ночь в холодильнике.
Шаг 2: Приготовление соуса барбекю
- Соединяем ингредиенты: Для приготовления соуса барбекю смешайте в сотейнике кетчуп, коричневый сахар, яблочный уксус, Вустерширский соус, горчицу, соевый соус, луковый и чесночный порошки. Если вы хотите, чтобы соус был острее, добавьте немного перца чили.
- Варим соус: Поставьте сотейник на средний огонь и доведите смесь до кипения, периодически помешивая. После закипания уменьшите огонь и варите соус ещё 10-15 минут до загустения. Соус должен стать густым и ароматным.
Шаг 3: Запекание рёбрышек
- Подготовка к запеканию: Разогрейте духовку до 150°C. Выложите рёбрышки на противень или форму для запекания, накройте их фольгой, чтобы они готовились в собственном соку, и отправляйте в духовку на 2,5-3 часа.
- Первый этап запекания: Говяжьи рёбрышки должны готовиться медленно и равномерно, чтобы мясо стало мягким и сочным. Запекайте их под фольгой при низкой температуре. Это важно, чтобы мясо впитало все соки и сохранило свою сочность.
Шаг 4: Финальная обжарка с соусом барбекю
- Промазываем соусом: После 2,5-3 часов запекания достаньте рёбрышки из духовки и обильно смажьте их приготовленным соусом барбекю с обеих сторон. Затем увеличьте температуру духовки до 200°C и верните рёбрышки обратно.
- Завершаем запекание: Запекайте рёбрышки при высокой температуре ещё 15-20 минут, чтобы соус карамелизировался, а на рёбрышках образовалась аппетитная корочка.
Шаг 5: Подача
Готовые говяжьи рёбрышки оставьте на несколько минут, чтобы они немного "отдохнули", затем нарежьте их по костям. Подавайте с оставшимся соусом барбекю и гарниром по вкусу: идеально подойдут картофельное пюре, овощной салат или кукурузные початки на гриле.
Советы и рекомендации:
- Маринование: Чем дольше рёбрышки будут мариноваться, тем насыщеннее будет вкус. Если время позволяет, оставьте мясо мариноваться на ночь.
- Фольга: Не пропускайте шаг с фольгой при первом этапе запекания. Это сохранит мясо нежным и сочным.
- Соус: Если у вас останется немного соуса, его можно подать к рёбрышкам на стол. Для любителей острых ощущений добавьте немного перца чили в соус.
История блюда
Говяжьи рёбрышки — классическое блюдо для барбекю, популярное как в США, так и в других странах. В духовке они готовятся медленно, что позволяет им сохранить всю свою сочность и насыщенность. Несмотря на то, что многие считают барбекю блюдом для летних пикников, его можно легко адаптировать для приготовления в духовке, сохранив все вкусовые качества.
Говяжьи рёбрышки барбекю в духовке — это блюдо, которое никого не оставит равнодушным. Нежное, ароматное мясо, пропитанное барбекю-соусом, станет главным украшением вашего стола. Следуя этому рецепту, вы сможете приготовить идеальные рёбрышки, которые подойдут как для повседневного ужина, так и для праздничного застолья.
