Глютен — это белок, содержащийся в таких злаках, как пшеница, рожь и ячмень, и широко используемый в хлебобулочных и других продуктах. Большинство из нас про него слышали, но что в основном мы о нём знаем? 🤔
"Это только у 1% населения, не парьтесь, ешьте спокойно свои макарошки или батон. Оно тестируется только генетически, и мутация действительно редкая. Называется это целиакия!"
Примерно так, да? 😅 Хотелось бы в это верить, но, как обычно, увы — всё не так просто...
🚨 Целиакия — это аутоиммунное заболевание, при котором глютен вызывает воспаление и повреждение тонкого кишечника.
У людей с генами HLA-DQ2 и HLA-DQ8 глютен активирует иммунную систему, что приводит к повреждению слизистой и множественным осложнениям.
Около 1% населения страдает от этого заболевания, и оно требует как генетической предрасположенности, так и триггерных факторов.
🤧 Пшеничная аллергия — это иммунная реакция на белки пшеницы (не только глютен), сопровождающаяся симптомами от крапивницы и ринита до анафилаксии.
Она также не обязательно связана с глютеном, но он может быть одним из провокаторов.
😣 Чувствительность к глютену без целиакии (NCGS) — состояние, при котором у людей наблюдаются симптомы, похожие на целиакию:
• боли в животе
• вздутие
• усталость
• головная боль
❗ При этом нет специфических антител и повреждений кишечника.
Распространённость NCGS — до 6% населения.
Механизмы ещё изучаются, но могут включать нарушения микробиоты и повышенную кишечную проницаемость.
🧠 Глютеновая атаксия и нейропатия — неврологические состояния, вызванные аутоиммунной реакцией на глютен.
Проявляются нарушениями координации движений, покалыванием, онемением и другими симптомами нервной системы.
❗ Эти состояния могут развиваться и у людей без целиакии.
🦠 Дерматит герпетиформный — кожное проявление чувствительности к глютену, вызывающее зудящие пузырьки и высыпания.
Как и целиакия, этот дерматит связан с иммунной реакцией на глютен.
❗ 4 из 5 пунктов относятся к людям, не имеющим целиакии и генетических нарушений!
🧬 Провоспалительные эффекты глютена:
Употребление глютена может способствовать воспалению, повышая уровень цитокинов (интерлейкин-6, TNF-α).
Хроническое воспаление — важный фактор в развитии:
• сердечно-сосудистых патологий
• диабета
• нейродегенеративных заболеваний
• некоторых видов рака
🦠 Повышенная проницаемость кишечника ("дырявый кишечник"):
Глютен может нарушать барьерную функцию кишечника, что позволяет токсинам и непереваренным белкам проникать в кровоток.
Это стимулирует иммунный ответ и может привести к системному воспалению и развитию аутоиммунных заболеваний.
🦠 Проблемы с микробиотой:
Глютен и другие компоненты пшеницы (например, фруктаны) могут негативно влиять на баланс микробиоты.
Это усиливает воспаление и повышает риск развития синдрома раздражённого кишечника (СРК) и других расстройств.
⚠️ Формирование новых аллергий и чувствительностей:
Постоянное воздействие глютена может способствовать развитию новых форм аллергий или чувствительности.
Это особенно актуально для людей с предрасположенностью к аллергическим реакциям или ослабленным иммунитетом.
В завершение — цитата из нашего закрытого лампового чатика:
мамаСвета, привет! 👋
"Показаний к отказу от глютена гораздо больше, чем думает большинство. Целиакия распространена гораздо шире, чем вещают доказательные врачи. 18 потоков куратором, и в каждом есть положительная генетика по целиакии, хотя сдают её всего 2-5 человек из потока. Это значит, что и родственники в зоне риска. Все аутоиммунные заболевания, артриты, проблемы с ЖКТ, дефициты, остеопороз — это повод исключить глютен или сократить до баловства пару раз в месяц. Это не только мой опыт, но и опыт многих специалистов здесь."
🎯 Вывод: Глютен не так безобиден, как кажется. Учитывайте индивидуальные особенности и риски, даже если у вас нет целиакии.