Вкусовая часть Теддивайна делается на базовом ячменном солоде Пилснер по заторному английскому методу нисходящей инфузии. Другая часть спиртовая как обычно на сахаре-песке. Далее варка с диким шишковым хмелем. Сбраживание сусла будем производить двойными пивными дрожжами MANGROVE JACK'S Mead M05 и SAFALE T-58. М5 создают множество эфиров со свежими цветочными нотками, а Т-58 перечные и пряные нотки.
Сгонка делается на мясном бульоне из грудок цыплят с укрепителем, с цельными можжевеловыми ягодами, с кусочком сливочного масла и креветками на бытовом дистилляторе HISPIRIT Automat.
Далее дистиллят подвергается купажу лимонным соком в крепость полугара 38,5%об. с добавлением водорослей Комбу, перца Лонг (пиппали), цедры лимона, идущего на сок. Сахар ни в водку ни в лимонный сок не добавлять!
По окончании 2-3 дневной выдержки продукт профильтровать, разлить в стекло и дать отдохнуть три месяца.
