Классический рецепт борща
Ингредиенты:
- 500 г говядины на косточке (можно использовать свинину или курицу)
- 3-4 картофелины
- 1 средняя свёкла
- 1 морковь
- 1 луковица
- 1/4 небольшого кочана капусты
- 2-3 ст. л. томатной пасты или 3 спелых помидора
- 1-2 зубчика чеснока
- 2 ст. л. уксуса (9%)
- 1 ст. л. сахара
- 2-3 лавровых листа
- Соль и перец по вкусу
- 1 пучок зелени (укроп, петрушка)
- Сметана для подачи
Приготовление:
1. Бульон:
- В кастрюлю налейте около 2,5-3 литров воды, положите мясо на косточке и доведите до кипения.
- Снимите пену, уменьшите огонь и варите на медленном огне 1,5-2 часа, добавив лавровый лист и немного соли.
2. Подготовка овощей:
- Нарежьте свёклу тонкой соломкой или натрите на крупной тёрке.
- В сковороде нагрейте немного растительного масла, добавьте свёклу и уксус. Тушите на среднем огне 10 минут, затем добавьте томатную пасту и сахар, тушите ещё 5 минут.
- Морковь и лук нарежьте и обжарьте в другой сковороде до золотистого цвета.
3. Овощи в бульоне:
- Когда бульон будет готов, достаньте мясо, удалите кости, нарежьте его на кусочки и верните в бульон.
- Добавьте в бульон нарезанный кубиками картофель и варите 10-15 минут.
- Затем добавьте капусту, тушёную свёклу, обжаренные лук и морковь. Варите ещё 10 минут, пока капуста не станет мягкой.
4. Финальные шаги:
- Добавьте в борщ нарезанный чеснок, посолите и поперчите по вкусу. Варите ещё 5 минут.
- Накройте крышкой и дайте борщу настояться 15-20 минут.
5. Подача:
- Подавайте борщ с ложкой сметаны и свежей зеленью. К борщу можно добавить кусочек чёрного хлеба или чесночные пампушки.
Приятного аппетита!