По данным исследования РОМИР (https://romir.ru/press/rossiyane-stali-predpochitat-kolbase-krasnuyu-rybu---romir), россияне начали активно заменять колбасные изделия красной рыбой, включая слабосоленую и подкопченную. В 2023 году спрос на рыбу значительно вырос: россияне стали делать выбор в пользу более дорогих и здоровых вариантов продуктов для завтрака и повседневного рациона.
Это интересно, так как красная рыба традиционно считалась «праздничным» продуктом, однако сейчас она все чаще появляется на обеденных столах россиян.
Ключевые цифры
- Спрос на красную рыбу в 2023 году возрос на фоне снижения потребления колбас и сыров.
- Средний чек на покупку красной рыбы был на **85% выше**, чем на сырокопченую колбасу.
- В 2024 году этот тренд усилился, россияне чаще покупают рыбу даже вместо мясных деликатесов.
Причины такого изменения – это рост интереса к здоровому питанию, а также выгодные промо-акции и скидки от продуктовых сетей. Примечательно, что красная рыба теперь воспринимается как доступный продукт, и производители вместе с ритейлерами могут ещё больше стимулировать спрос.
Выводы для маркетологов, от дела продаж и владельцев бизнеса:
1. Развитие ассортиментной линейки: Предприятиям стоит предлагать более широкий выбор рыбных продуктов, включая как премиум-категории, так и более доступные альтернативы.
2. Фокус на здоровье и тренды: Поддержите тренд на здоровое питание, подчеркивая питательные свойства красной рыбы в маркетинговых материалах.
3. Акции и программы лояльности: Промо-акции и скидки по-прежнему остаются мощным инструментом для стимулирования спроса. Сети могут использовать программы лояльности для привлечения покупателей, заинтересованных в здоровом питании.
4. Введение новых продуктов: Используйте данные о спросе на рыбу для создания новых продуктов, например, готовых завтраков с красной рыбой или полезных закусок.
В меняющихся экономических условиях потребители продолжают выбирать качественные продукты, готовые платить больше за здоровье и свежесть. Компании, которые вовремя подстроятся под этот тренд, смогут укрепить свои позиции на рынке.