Гастрономические туры по России продолжают набирать популярность. В каждом городе можно найти локальные блюда, достойные внимания туристов. Местная кухня позволяет лучше понять менталитет и вкусы жителей со всех уголков огромного государства. Россия – это многонациональное государство, в котором проживают сотни народностей. У каждого имеются уникальные секреты кулинарии. Разберем ТОП- городов, куда стоит отправиться ради еды.
Москва: гастрономическая столица России
Москва удивляет разнообразием кулинарных направлений. Здесь вы сможете попробовать блюда современной русской кухни, переосмысленные традиционные блюда, fusion-кухня. Самыми популярными гастрономическими рынками считаются:
- Депо. Широкий выбор блюд, где можно найти популярный street food из разных стран до блюд из морепродуктов премиального качества;
- Брикет Маркет. Здесь собран фастфуд со всего мира, начиная от пиццерии до китайских блюд и вок. Дополнительно можно сыграть в настольный футбол и пинг понг.
- Вокруг Света. Считается самым народным гастромаркетом. Можно прогуляться вокруг центра всей семьей по Никольской улице, украшенной гирляндами и подсветками. Здесь располагаются лучшие рестораны Новиков групп и White Rabbit Family. Можно найти еду на любой вкус, включая интересные блюда из утки, лепешки с разными начинками.
- «Мари Vanna» — это небольшой и уютный ресторан на Спиридоньевском переулке. Уникальный дизайн напоминает уютную квартиру с бабушкиной мебелью, ретро-абажурами и книжными полками. Салаты подаются в хрустальных вазах, а горячие блюда на тарелках с голубой каемочкой.
- Гранд кафе «Dr. Живаго» находится на первом этаже отеля «Националь». Включает несколько залов в ярко-красном и классическом белом оформлении. На скатертях можно увидеть персонажей эпохи СССР. Стоит попробовать классическую солянку и расстегаи с рыбой.
В столице ежегодно проходит Московский гастрономический фестиваль с 16 октября и до 5 ноября. В этом году планируется инновационных проект, где в музыка и кулинария будут существовать в симбиозе. Теперь дегустационный сет будет сопровождаться определенной подборкой треков. Шеф-повара 100 лучших ресторанов-участников самостоятельно подбирают музыкальное сопровождение. Чтобы найти понравившийся трек, достаточно использовать приложение или отсканировать QR-код.
Популярны туры по историческим ресторанам. Так, например, многие экскурсии включают посещение легендарного ресторана «Пушкинъ». Здесь можно попробовать гастрономические изыски дворян во временя XIX века в аутентичной обстановке.
Санкт-Петербург: европейские кулинарные традиции
Визитной карточной Санкт-Петербурга считаются: пироги, рыбные блюда, бефстроганов. Посетив культурную столицу страны, не проходите мимо следующих ресторанов:
- «Квартира №162» на Лиговском переулке. Внутри создан антураж питерской квартиры. Уютная и домашняя обстановка с мягкими стульями располагается к приятной беседе и дегустации местной кухни в виде бефстроганова, картошки по-деревенски или рыбного расстегая;
- «Русская рюмочная №1». Ресторан одновременно является музеем русской водки. Интерьер выполнен в стиле XIX века с венскими стульями и накрахмаленными скатертями. Для любителей рыбы стоит обратить внимание уху из судака, а для почитателей мяса лучшим выбором станет рассольник с потрошками.
Посетите Кузнечный рынок в одноименном переулке. Власти уже трудятся над созданием масштабного гастрономического пространства. Вы сможете попробовать в одном месте любые блюда, начиная от популярного фаст-фуда до русской традиционной кухни из разных эпох.
Ежегодно в городе проходит фестиваль «Гастрономическая карта России», где принимают участие лучшие команда шеф-поваров. На дегустации можно отведать локальные блюда из разных регионов и попробовать уникальные лакомства.
Казань: сердце татарской кухни
Коронными блюдами Казани считаются: Эчпочмак, чак-чак, куллама, бешбармак. Татарская кухня – это уникальный симбиоз специй и пряных ароматов. Несмотря на изобилие мясных и рыбных блюд, отдельной дегустации заслуживают традиционное сладости.
Посетите следующие рестораны:
- «Дом чая». Кафе с огромным ассортиментом выпечки, представлено несколько видов эчпомак с курией, мясом и по-деревенски. Здесь же есть традиционный борщ и национальные супы, обратите внимание на говядину по-татарски с черносливом;
- «Музей чак-чака». Интересное место, где можно не только продегустировать национальное лакомство, но и узнать подробную историю о происхождении десерта, а также посмотреть технологию приготовления.
- Tatarskaya Usadba (Татарская усадьба). Кафе-ресторан в старинном татарском стиле, предлагающий блюда национальной кухни в уютной атмосфере.
В Казани также проходит фестиваль татарской кухни. На протяжении двух недель гости могут продегустировать блюда национальной кухни из 80 ресторанов. По совместительству проходят мастер-классы, есть отдельная зона для детей.
Сочи: черноморская кухня и свежие морепродукты
Сочи – это «сердце» черноморской кухни и кладезь морепродуктов. Оказавшись в курортном городе, не откажите себе в удовольствии попробовать хачапури, блюда из черноморской рыбы, шашлык.
Большой популярностью пользуются кафе и рестораны:
«Санремо». Один из лучших ресторанов Сочи с потрясающим видом на море. Здесь предлагают блюда средиземноморской и европейской кухни с акцентом на морепродукты. Рекомендуемые блюда: Фирменные блюда из рыбы и морепродуктов, паста с морепродуктами, тартар из тунца.
«Баран-Рапан». Ресторан авторской кухни с уникальным сочетанием черноморских и кавказских традиций. Уютная атмосфера и внимательный персонал делают это место популярным среди туристов и местных жителей.
- «Синдбад». Ресторан ближневосточной кухни с традиционными арабскими и ливанскими блюдами. Подходит для тех, кто хочет попробовать что-то необычное в Сочи. Рекомендуемые блюда: Хумус, мезе, шаурма, ягненок с восточными специями.
В Сочи славится центральный рынок Сочи, где можно приобрести свежие продукты с фермерских хозяйств. На двухэтажной площади можно приобрести любое деликатес. В крытой зоне преимущественно продаются специи, мясо, рыба, морепродукты, кисломолочная продукция. На открытой площади возле здания – овощи и фрукты.
Екатеринбург: сочетание русской и уральской кухонь
Екатеринбург – это центр уральской кухни, но при этом здесь можно найти десятки ресторанов, где подают классические и современные блюда русской кухни. Ключевыми блюдами Урала принято считать пельмени, щи, уральские пироги.
Чтобы оказаться в необычной, аутентичной атмосфере отправьтесь в рестораны:
- «Подкова». Дизайн ресторана выполнена в стиле 90-х годов. В меню включены все самые популярные блюда Урала. Можно попробовать традиционные пироги, щи и пельмени с несколькими видами начинок из мяса и птицы;
- Кафе «1991». Меню посвящено традиционной уральской кухне. Широкий ассортимент пельменей, горячих блюд и супов. Подаются региональные пироги со сладкой и гастрономической начинкой.
Проводится ежегодный фестиваль уральской кухни, где шеф-повара знаменитых ресторанов предлагают продегустировать аутентичные шедевры. Можно приобрести сет, включающий закуску, горячее блюдо и десерт из овощей или грибов.
Владивосток: Дальневосточная кухня с акцентом на морепродукты
Владивосток – это самая большая кладезь морепродуктов в России. Поэтому не удивительно, что знаковыми блюдами в регионе считаются камчатский краб, морские гребешки, гриль из морепродуктов. Отправляясь в столицу свежей морской рыбы и трепангов, посетите следующие рестораны:
- Syndicate-Portcafe. Специализируется на локальной кухне, морепродуктах. Но также в меню есть стейки из мраморной говядины любой прожарки. Фирменным блюдом считается «стейк Синдикат» из нежного трубача. Также представлены фермерские мидии, скоблянка, окрошка с камчатским крабом;
- More. Привлекает концептуальным дизайном и вкусными блюдами, приготовленными из локальных продуктов. Особое внимание уделено сырам изыскам, например, севиче из нерки под томатами или сугудай (традиционное кушанье северных народов).
С 2016 года во Владивостоке проходят фестивали морепродуктов. В январе и феврале стартует «Корюшка и Ко», в феврале и мае – фестиваль мидий. Июнь – месяц дальневосточных гребешков. Независимо от вида морепродуктов, на дегустации участвуют десятки ресторанов, где шеф-повара готовят свои коронные блюда.
Рыбный рынок Владивостока поражает своим изобилием. Здесь вы можете приобрести самые свежие креветки, гребешки, соленую, вяленую и копченую рыбку разных сортов. Многие путешественники предпочитают закупать с собой консервы по доступным ценам.
Великий Новгород: древнерусская кухня
Великий Новгород – это колыбель древнерусской кухни. Многие современные рестораны продолжают отдавать дань традициям и предлагают гостям похлебку, кашу, квас, русские пироги. Но на этом чудеса гастрономии не заканчиваются. Отведайте уникальные блюда в следующих ресторанах:
- «Дом Берга». Это купеческий ресторан, который отправит вас далеко в XIX век. Высокие потолки, тяжелые шторы, зеркала с позолотой создают аутентичную атмосферу. Коронным блюдом является старинный купеческий рецепт медвежатины с картофелем и брусничным соусом;
- Гастробар «Наffига козе баян!?». Заведение с экстравагантной обстановкой. Самым популярным блюдом считается бефстроганов из телячьих хвостов, подающийся с листьями свеклы и зеленым маслом. В качестве комплемента подается коктейль «Новгородский мул».
В городе проводятся фестивали, посвященные традиционной русской кухне. В ноябре стартует мероприятие «Князь, вы кушать хотите?». Гости смогут попробовать самые любимые блюда Достоевского, а также персонажей из его художественных произведений.
Петрозаводск: карельская кухня
Петрозаводск предлагает изобилие национальных блюд: калитки, лохикейтто (карельская уха), калакукко. Попробуйте пирожки с нежной начинкой из риса, рыбы, мяса или творога. Чтобы по достоинству оценить региональные шедевры, отправьтесь в рестораны:
«Карельская горница». Стилизованное место с аутентичной атмосферой. Здесь представлен широкий выбор блюд карельской кухни: лисичковый пирог, стейки из мяса и рыбы, обжаренная оленина. Для гостей также предложен дегустационный сет;
«Лес». Также посвящен традиционной тематике. Блюда приготовлены из локальных продуктов: мяса, рыбы, лесных ягод и грибов. Стейки из форели, судака, оленины, свинины ждут вас в сочетании с уникальными ягодными и кисло-сладкими соусами;
Карелия богата природными дарами, поэтому во многие исторические эпохи здесь проживали охотники, рыбаки, а женщины занимались собирательством. Традиции сохраняются по сей день, которые воплощены в гастрономических турах. Вместе с сопровождающим отправляйтесь на рыбалку, либо соберите лучшие ягоды и грибы Карелии.
Россия – это уникальное государство, включающая множество регионов и национальностей. У каждого уголка страны есть собственная история, климат и национальная кухня. Перед тем, как отправиться в гастротур, подбирайте подходящий сезон. Учитывайте погоду и время созревания овощей, ягод и фруктов. Для любителей рыбы и мяса стоит выбирать более прохладное время года, чтобы насладиться уникальными кулинарными изысками. Исследуйте многогранную региональную кухню, открывайте для себя нечто новое и удивительное.