Думаете, что плов - это слишком жирное и калорийное блюдо, которому нет места на правильном питании? А вот и нет! С радостью докажу вам обратное.
Итак, запасаемся нужными ингредиентами и начинаем готовить. Вот что нам понадобится:
- Свинина - 370 гр. / 481 ккал.
- Масло растительное - 30 гр. / 269 ккал.
- Лук - 190 гр. / 79 ккал.
- Морковь - 170 гр. / 69 ккал.
- Рис - 250 гр. / 825 ккал.
- Нут - 100 гр. / 195 ккал.
- Соль, перец, зира, чеснок, куркума
Для начала нужно подготовить ингредиенты. Вырезку свинины очистить от пленок и порезать крупным кубиком. Лук - полукольцами или четвертькольцами, а морковь соломкой.
Рис нужно хорошо промыть чтобы вымыть весь крахмал, а затем замочить в соленой воде. Теперь приступаем к готовке.
Готовить мы будем в домашних условиях, так что казана на открытом огне не будет, но это не значит, что плов окажется не вкусным. Совсем наоборот. Итак, поехали!
1. Берем толстостенную кастрюлю и наливаем в нее 30 грамм масла. Когда оно хорошо прогреется - высыпаем мясо и обжариваем пока не выкипит жидкость
2. Добавляем лук и обжариваем до тех пор, как он не начнет становиться золотистым
3. Добавляем морковь, и обжариваем все так же на сильном огне порядка еще 10 минут
4. Добавляем соль, специи, кипяток и варим зирвак на среднем огне минут 20. В идеале, конечно, 40 минут, но так как мясо очень мягкое, то и 20 оказалось совершенно достаточно
5. Через 20 минут добавляем нут. Я использовала консервированный, если же вы возьмете обычный, то его нужно будет заранее отварить. Затем сливаем с риса воду и высыпаем его в кастрюлю, с тем расчетом, чтобы он был прикрыт жидкостью примерно на 1 сантиметр. Если зирвак не прикроет рис, можно долить кипятка, но у меня получилось ровно столько, сколько нужно. И не забудьте положить целую головку чеснока!
6. Теперь нужно дать жидкости выкипеть на сильном огне. После этого нужно плотно закрыть плов крышкой и оставить его томиться на самом медленном огне еще 20 минут. По истечении этого времени выключите огонь, укутайте кастрюлю в полотенце и оставьте отдохнуть еще минут на 15.
7. За это время от окончательно пропитается соками и ароматами. После этого можно будет перемешать и раскладывать по тарелкам. Не забудьте подать к плову свежие овощи или же какие то соленья - на ваш вкус.
Из указанных ингредиентов вышло 1250 грамм готового блюда. Таким образом, калорийность плова составила всего 153 ккал на 100 грамм.
БЖУ: 7,8/4,5/20
Как видим, порция такого плова прекрасно вписывается в наш правильнопитательный рацион.
Приятного аппетита!