25.09.2024 ЛенОбласть.
Что то меня в заготовки понесло. Видимо времени много.
Решила сделать пару банок квашеной капусты для кислых щей на зиму.
Нарезала качан, нашинковала в кухонном комбайне. Добавила морковь.
Перемешала, добавила 1 столовую ложку соли. Попробовала, по вкусу соли показалось мало, добавила еще треть 1 столовой ложки.
Размешала, поместила в банки, прикрыла крышками и отправила в теплое место квасится на три дня.
Теперь осталось каждый день протыкать капусту деревянной палочкой до самого дна банки и выпускать газы.
Когда закончится процесс брожения обычно на 4-5 день, закрою банки пластиковой крышкой и уберу в холодильник для хранения.
Еще лежат помидоры и огурцы. С ними пока не решила что делать. Из помидор очень хочется либо кетчуп либо аджику как мой делал. Пойду читать на просторы инета.