В семечках из магазинов обнаружили опасный элемент – кадмий. Этот тяжелый металл способен стать причиной серьезных легочных заболеваний, спровоцировать гипертонию и анемию, а также усугубить риск возникновения рака.
Организация «Общественный контроль» провела проверку товаров в магазинах Санкт-Петербурга. По установленным в нашей стране стандартам, содержание кадмия в семечках не должно превышать 0,2 мг/кг. В продуктах марок «Бабкины семечки», «365 дней», «От атамана», «Красная цена», «Smakky», «Моя цена» и «Молодежные» концентрация этого металла соответствует нормам, но все же считается высокой по рекомендациям ВОЗ.
Пресс-служба общественной организации сообщила, что достаточно съесть всего 100 граммов семечек, чтобы получить треть от допустимого уровня токсичного кадмия для человека.
Что такое кадмий?
Кадмий – это металл, который способен накапливаться в организме и вызывает различной степени отравления. Будучи одним из самых опасных тяжелых металлов, он классифицирован как вещество второго класса опасности. Кадмий задерживается в организме, провоцируя патологические изменения, особенно в почках и нервной системе. Со временем появляются тяжелые проблемы с костями, так как металл заменяет кальций, магний, цинк, нарушая минерализацию костей и блокируя синтез витамина D.
Накопление кадмия в организме происходит быстро, а вот его выведение занимает длительное время – от десяти до тридцати лет. Поскольку металл постоянно поступает в организм через продукты питания, жидкости и воздух, употребление семечек с высоким содержанием кадмия подвергает организм опасности.
Отравление кадмием происходит из-за потребления загрязненной воды, зерновых и овощей, выращенных вблизи нефтеперегонных заводов, металлургических предприятий и автомобильных дорог.
Достаточно разово употребить около 30 мг кадмия с пищей или около 15 мг с жидкостью для того, чтобы получить отравление. Также он содержится в воздухе, загрязненном табачным дымом.
Почему в семечках содержится кадмий?
Подсолнечник обладает способностью накапливать кадмий, вытягивая этот тяжелый металл из почвы. Он попадает в почву вместе с фосфатами, которые наряду с нитратами являются самыми распространенными удобрениями в сельском хозяйстве. Глинистые и песчаные почвы особенно богаты кадмием.
Некоторые почвы изначально содержат повышенные уровни кадмия, другие же загрязнены промышленными отходами или удобрениями, содержащими этот металл. В таких условиях овощи, фрукты, мясо и молоко могут представить риск.
Кадмий поступает в организм через потребление табака, кофе, чая, через воду и загрязненные продукты. Однако в подсолнечном масле, особенно рафинированном, кадмия практически нет – он остается в жмыхе.
В дополнение к семечкам подсолнечника, высокое содержание кадмия обнаруживается в морепродуктах (особенно в устрицах и мидиях), листовых овощах (различные виды капусты, шпинат и щавель, базилик, петрушка и укроп), злаковых культурах, грибах, орехах, а также шротах и жмыхах подсолнечника. Потребление всего 100 граммов семечек подсолнечника может обеспечить треть от допустимого уровня токсичного металла.
– Кадмий является наглядным примером негативного воздействия человеческой деятельности на распространение вредных элементов в окружающей среде – антропогенное воздействие в три раза превышает естественное, – поясняет Анна Стахулова, главный специалист испытательной лаборатории Алтайского филиала ФГБУ «Центр оценки качества зерна».
Кадмий поступает в окружающую среду из цементных, металлургических, гальванических и стекольных производств. Его выбросы происходят также при сжигании каменного угля и, в меньшей степени, нефти. Рост техногенной нагрузки на окружающую среду, связанный с деятельностью промышленных предприятий, использованием удобрений и ядохимикатов с содержанием кадмия и других тяжелых металлов, приводит к загрязнению почв.
Кадмий присутствует в мазуте, дизельном топливе, твердых бытовых отходах, минеральных и органических удобрениях, а также в фунгицидах. Один из основных источников загрязнения почв кадмием – это использование удобрений, особенно суперфосфата, который содержит кадмий как примесь. В суперфосфате обычно содержится от 2,2 до 3,5 мг/кг кадмия.