Полезные свойства листовой зелени

Листовая зелень — это фитохимические заводы с высокой плотностью питательных веществ. Они являются отличным источником витаминов группы B, особенно фолиевой кислоты (еще называемой витамином B9 ), а также витаминов A, C и K.

• Витамины группы В.

Нашему организму нужно много витаминов группы В для нормального функционирования нервной системы

• Предшественники витамина А (каротиноиды).

Зеленые овощи богаты альфа и бета-каротином, предшественниками витамина А, которые необходимы (кроме всего прочего) для поддержания здоровья сетчатки, чувствительной внутренней оболочки глазного яблока, которая реагирует на свет. Наличие большего количества зелени в рационе улучшает здоровье глаз и зрительных нервов и снижает риск развития нарушений зрения.

Кроме того, витамин А необходим для иммунной функции клеток. Иммунная система может быть сверхактивной, но витамин А не будет увеличивать патологическую иммунную активность. Вместо этого он поможет вашему организму привести иммунитет обратно в нормальное, здоровое состояние. Также витамин А помогает повысить прочность костей, улучшить эластичность кожи и «помолодеть» на диете

• Витамин С.

Витамин С имеет решающее значение для слаженной работы иммунных клеток, а также для здоровья кожи и десен. Витамин С также является мощным антиоксидантом, который помогает снизить риск развития рака. Хотя прямо сейчас рак может стоять на последнем месте в вашем списке проблем со здоровьем, все равно важно понимать, что антиоксиданты поддерживают нормальное функционирование клеток, а это необходимо для любого человека с хроническим заболеванием

• Витамин К.

Полезные для здоровья бактерии кишечника превращают содержащийся в зелени витамин К в другие, более эффективные формы витамина К, которые снижают риск появления высокого артериального давления и кальцификации (минерализации) кровеносных сосудов и сердечных клапанов. Ученые сегодня признают, что витамин К необходим для минерализации зубов и костей, а также для здоровья мозга

• Магний и кальций.

Зеленые листовые овощи при употреблении в больших количествах обеспечивают организм внушительным запасом магния и умеренным количеством кальция. Магний, например, помогает уменьшить мышечные спазмы и избыточное возбуждение в мозге.

Но зеленые листья — это не только витамины В, А, С, К. Когда вы съедаете большую тарелку салата из кейла, вы получаете тысячи сложных веществ, которые невозможно найти в таблетках фолиевой кислоты или добавках с витаминами А, С

и К. Ученые пока не могут даже дать всем этим веществам названия. Попадая в организм, они сообща обеспечивают клетки всем необходимым.