Свинину часто считают жирным мясом, но есть и нежирные части, такие как вырезка, которая особенно мягкая. Её плюс в том, что она готовится очень быстро, но важно не пересушить. Чтобы придать блюду особый вкус и вид, приготовьте к мясу апельсиновый соус с классическим азиатским сочетанием: лук, чеснок и имбирь.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 800 г свиной вырезки
- 200 мл апельсинового сока
- 1 небольшая красная луковица (100 г)
- 3 см свежего корня имбиря (35 г)
- 4 зубчика чеснока (20 г)
- 50 г сливочного масла
- 40 мл оливкового масла
- 1 ч. л. кукурузного крахмала (8 г)
- соль - по вкусу
- свежемолотый черный перец - по вкусу
Этапы приготовления
Этап 1
Удалите плёнки с вырезки и нарежьте её на куски толщиной около 2,5 см. Легко отбейте каждый кусок ребром ладони. Обсыпьте мясо солью и перцем со всех сторон и дайте ему настояться 10 минут.
Этап 2
Для приготовления соуса очистите лук, имбирь и чеснок. Лук мелко нарежьте, а имбирь и чеснок натрите на мелкой тёрке.
Этап 3
Растопите сливочное масло в небольшой сковороде, добавьте лук и обжаривайте его в течение 2 минут. Затем добавьте имбирь и чеснок, обжаривайте ещё 30 секунд. Влейте апельсиновый сок, приправьте солью и перцем, доведите до кипения и варите на среднем огне 3–4 минуты.
Этап 4
Разогрейте сковороду на среднем огне (идеально подойдёт сковорода-гриль), налейте оливковое масло и выложите мясо. Жарьте, часто переворачивая, до образования золотистой корочки с обеих сторон.
Этап 5
Полейте мясо половиной соуса и дайте ему покипеть около 2 минут. Затем выложите мясо на разделочную доску и накройте его фольгой.
Этап 6
Перелейте соус из сковороды обратно в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте смесь из 1 столовой ложки холодной воды и крахмала, быстро перемешайте и варите, помешивая, около минуты. Подавайте соус вместе с мясом.
Если Вам понравился рецепт, ставьте лайки, подписывайтесь на нас.