Шоколадный кекс – это десерт, который любят многие. Он простой в приготовлении, но при этом всегда поражает своим богатым вкусом. Добавление изюма делает этот десерт не только слаще, но и интереснее по текстуре. Особенно вкусным и нежным кекс получается на молоке, так как этот ингредиент придает тесту мягкость и легкость. Давайте приготовим его вместе, следуя этому подробному рецепту.
Ингредиенты для шоколадного кекса:
Для приготовления кекса вам понадобятся такие простые ингредиенты, которые наверняка найдутся на вашей кухне:
- Мука пшеничная – 200 г
- Какао-порошок – 3 столовые ложки
- Сахар – 150 г
- Разрыхлитель теста – 1,5 чайные ложки
- Яйца куриные – 2 штуки
- Молоко – 200 мл
- Растительное масло – 100 мл (или можно заменить сливочным маслом, растопленным)
- Изюм – 100 г
- Ванильный сахар – 1 чайная ложка
- Щепотка соли – для улучшения вкуса
Подготовка ингредиентов:
- Подготовьте изюм:
Изюм нужно предварительно замочить в теплой воде примерно на 10-15 минут. Это делается для того, чтобы сухофрукт стал более мягким и сочным. После замачивания обязательно обсушите его бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу. Это предотвратит "утопание" изюма в тесте. - Просейте муку:
Чтобы кекс получился более воздушным, обязательно просейте муку. Это насытит ее кислородом и избавит от возможных комочков. Во время просеивания муку можно смешать с какао-порошком, разрыхлителем и щепоткой соли. Эти ингредиенты должны быть равномерно распределены по всей смеси, чтобы кекс поднялся ровно и имел насыщенный шоколадный вкус. - Взбейте яйца:
В отдельной глубокой миске взбейте яйца с сахаром. Важно взбивать до тех пор, пока смесь не станет пышной и светлой. Это придаст кексу легкость. Постепенно добавляйте в смесь ванильный сахар и продолжайте взбивать, пока все кристаллы сахара не растворятся.
Приготовление теста:
- Смешивание жидких ингредиентов:
В уже взбитые яйца с сахаром добавьте молоко и растительное масло (или растопленное сливочное). Растительное масло придаст тесту мягкость и сделает его более влажным, а молоко сделает кекс более нежным на вкус. - Соедините сухие и жидкие компоненты:
Постепенно вводите сухую смесь из муки, какао и разрыхлителя в жидкую массу. Делать это лучше по частям, аккуратно перемешивая тесто венчиком или лопаткой. Не нужно взбивать, чтобы тесто не потеряло свою воздушность. После этого добавьте подготовленный изюм и снова аккуратно перемешайте. Изюм можно предварительно обвалять в муке – это позволит ему равномерно распределиться по тесту и не оседать на дно кекса во время выпекания.
Выпекание кекса:
- Подготовьте форму для выпекания:
Выберите форму для кекса (можно использовать как стандартную прямоугольную, так и круглую или даже формы для маффинов). Смажьте форму маслом или застелите дно пергаментной бумагой, чтобы кекс не прилип и легко вынимался после выпекания. - Разогрейте духовку:
Перед тем как отправить тесто в духовку, разогрейте ее до 180 градусов Цельсия. Важно, чтобы духовка была достаточно нагрета перед выпеканием – это поможет кексу равномерно подняться и пропечься. - Выпекайте:
Вылейте готовое тесто в форму и отправляйте в нагретую духовку. Время выпекания может варьироваться в зависимости от вашей духовки, но в среднем это занимает 40-50 минут. Готов или нет кекс можно проверить деревянной палочкой – если после прокола палочка будет сухой, значит, он готов. Если на шпажке остались следы сырого теста, нужно печь еще несколько минут.
Украшение и подача:
После того как кекс будет приготовлен, достаньте его и дайте чуть-чуть остыть прямо в форме (примерно 10 минут). Потом аккуратно выньте его и переложите на решетку для полного остывания.
Для украшения можно использовать следующие идеи:
- Посыпьте кекс сахарной пудрой для классического внешнего вида.
- Растопите шоколад и полейте им верхушку кекса.
- Добавьте к десерту свежие ягоды, например, малину или клубнику.
- Можно использовать также орехи для украшения, например, грецкие или фундук, которые отлично сочетаются с шоколадом.
Полезные советы для лучшего результата:
- Качество какао:
Обратите внимание на качество используемого какао. Лучше выбирать натуральное какао-порошок, без добавления сахара и других ингредиентов. Чем лучше качество какао, тем насыщеннее будет вкус кекса. - Замена изюма:
Если вы не любите изюм, его можно заменить другими сухофруктами, например, курагой, черносливом или сушеной вишней. Также отличной альтернативой могут стать орехи или шоколадные капли. - Температура ингредиентов:
Все ингредиенты, особенно молоко и яйца, должны быть комнатной температуры. Это поможет тесту стать более однородным, а кекс поднимется лучше. - Эксперименты со вкусами:
Если хотите добавить оригинальности, попробуйте добавить в тесто немного корицы или тертого имбиря. Это придаст кексу уникальный аромат и сделает его вкус еще более интересным.
Шоколадный кекс на молоке с изюмом – это простой, но в то же время эффектный десерт, который украсит любой стол. Он прекрасно подойдет как к утреннему чаю, так и в качестве десерта для праздничного ужина. Благодаря мягкому тесту и сочному изюму, кекс получается удивительно нежным и ароматным. Попробуйте приготовить его по этому рецепту, и вы не пожалеете!
