Мясо в грузинском соусе: закуска, которая понравится гостям

Цахтон — это уникальное металлическое устройство, предназначенное для приготовления говядины. Само слово переводится как "каменная вата", что отражает технологию, делающую мясо особенно нежным, сочным и ароматным.

Цахтон занимает значительное место в кулинарной культуре этого народа, символизируя семейные торжества и важные события в жизни племени. Рецепт приготовления говядины с помощью цахтона передаётся из поколения в поколение.

Следует отметить, что этот метод готовки кардинально отличается от классических рецептов, что придаёт ему уникальность и своеобразие. Мы предлагаем вам приготовить национальное блюдо, которое займет достойное место на вашем столе.

Ингредиенты:

• говядина — 400 гр;
• сметана — около 200 гр;
• чеснок — 3 зубчика;
• перец чили — 1/2 стручка;
• петрушка — 30 гр;
• хмели-сунели — 1/2 ч. ложки;
• соль — по вкусу.

Петрушку помойте, посушите и нашинкуйте ножом. Выложите зелень в ступку. Чеснок пропустите через пресс, добавьте к петрушке.

Чили очистите от семян, нарежьте мелкими кубиками, отправьте в ступку. Тщательно разотрите ингредиенты. Добавьте зелень к сметане, приправьте специями, посолите.

Говядину залейте холодной водой, доведите до кипения, обязательно снимите пену. Варите в подсоленной воде час. Далее нарежьте мясо соломкой. Залейте мясо соусом, поставьте в холодильник на пару часов.