Эснаф - древняя культура лавочников-ремесленников, как купечество, только дожившая до наших дней.
Чем отличается турецкий эснаф от привычного нам ИП?
Предприниматель у нас в странах СНГ может иметь несколько «точек» и персонал. Но эснаф в Турции – это человек, у которого поистине «свое дело», т.е. свой магазинчик, кафе, парикмахерская, мастерская и т.д., где он сам на себя работает. Его прибыль полностью зависит только от него: от его мастерства в своем деле и от его отношений с клиентами. Он может взять себе подмастерье, часто это сыновья или племянники, которые таким образом со школьного возраста приучаются к работе.
Такие заведения обладают особой атмосферой, потому что эснаф относится к своим клиентам, как относился бы к своим гостям: расспросит про жизнь, угостит чаем-кофе, подарит ребенку конфетку, отдаст что-то в долг, потому что он знает, что ты вернешься. Именно поэтому небольшие магазинчики bakkal, где можно купить пиво, сигареты, жвачки... продолжают существовать по соседству с супермаркетами, где есть все.
Подмастерье хозяина такого баккала поможет отнести женщине тяжелые сумки, принесет хлеб, газету, молоко, пиво на дом по звонку. Он знает, что вам нравится и принесет заказ в точности по вашему вкусу.
Kuaför - парикмахерская, где работает сам хозяин/ка, это место, куда собираются на процедуры женщины района и сплетничают, делятся радостями и горестями. Мастер знает, не только о твоих волосах, но и о семейных делах.
Berber - мужской мастер– это тоже культовое место района, куда мужчины приходят обсудить политику и футбол.
Kasap - мясник вам предложит свежее мясо нарежет и отобьет его, сделает фарш, расскажет как лучше приготовить. У него можно приобрести свежие полуфабрикаты котлет, и дома только пожарить.
Manav – хозяин овощного магазина расскажет вам о том, как лучше сохранить фрукты и овощи.
Это только некоторые самые популярные профессии.
Эснаф гордятся своим званием. Слово эснафа как вексель, за него всегда придется отвечать. Они десятилетиями работают на одном месте и сплачиваются друг с другом. И в радостях и в горестях первыми рядом будут соседи-эснаф. Если происходит какой-то конфликт у одного, то на разборки приходят все близлежащие ремесленники. Для этого даже есть термин "esnaf dayağı yemek" быть побитым эснафом.
А вы предпочли бы покупки в супермаркете или в уютной лавочке?