Чайные традиции разных народов отличаются, многим непонятно зачем чай разбавлять водой, особенно холодной, как делают многие мои знакомые, а не только дети.
Турецкий чай отличается, как цветом и вкусом, так и особенностями заваривания и подачи.
В Турции очень любят чай, хотя не меньше любят турецкий кофе. А вот встретить в Турции людей, которые утро начинают с чашечки бодрящего кофе ☕️ не так-то легко. Хотя, есть из моих знакомых и те, кто вообще чай не любит, а живёт в самом сердце Турции.
Как покупают чай?
Его покупают большими упаковками, ведь только на завтрак на двоих идёт две столовые ложки на заварник. Если в семье 4-5 человек, то это уже 4 ложки столовые и могут заваривать по два раза. Пачки на 1 кг чая хватает на месяц. Могут в заварник добавлять ложку томуржука для запаха, получится чай с бергамотом. Есть битки чай с травами, но его пьют уже любители.
Чаи в продаже отличаются по качеству и окраске, по терпкости, горечи. Есть чаи очень похожие по вкусу на иван-чай или кипрей, но написано, что чай обыкновенный. Обычно чай гранулирован или измельчён, он не разворачивается в листы чая или его части. Цейлонский мелколистовой чай, который нам присылали родственники из Германии я просто обожала, мы пили его с подругами стран СНГ. А турки плевались от этого чая, особенно от каркаде и зелёного.
Как заваривают чай в Турции?
Обычно используют специальный чайник, электрический или обычный на газу. Может быть старинный самовар в кафе, самовар на углях для пикника или "семавер" современный для дома, когда собирается много родственников. Все эти варианты имеют две части: чайник верхний (заварник), который ставят на нижний чайник с водой. После закипания, нижний чайник переходит на режим подогрева. Чай пьют долго и заваривают снова и снова, пока хотят гости. Чай пью всегда и везде. Его пьют долго и ведут долгие разговоры.
Турецкие стаканчики для чая
Первое время я удивлялась как можно пить из этих маленьких стаканчиков, ещё и зауженных. Наверное, думаю, чтоб хозяйка без устали только и делала, что наливала чай и разносила, снова и снова, не успевая допить свой бокальчик. Потом один гость сказал: такой стакан нужен, чтобы чай пить всегда горячим, мелкими стаканами он не успевает остывать. Ну, мне не понять, я ведь привыкла холодной водой разбавлять... А мой папа, на удивление турков, вообще любит кипяток без краски, то есть без чая. Ах, да, стаканчики ещё ставят на подстаканнички!
На пятый год жизни в Турции, все резко перестали передо мной выделываться и пили чай в моём доме обычными керамическими кружками и даже иногда разбавляли! А ещё через годик стали и крупнолистовой цейлонский любить...
Интересно, много ли тех, кто полюбил пить чай в турецких стаканчиках? Отзовитесь!
А вот о турецких сладостях стоит рассказать отдельно. Подписываемся на канал и задаём вопросы!