Половину говядины нарежьте мелкими кубиками, половину прокрутите в фарш вместе с половинкой одной луковицы. Добавьте в фарш черный молотый перец, кориандр и соль по вкусу. Слепите маленькие фрикадельки.
Нарежьте овощи мелкими кубиками. Разогрейте масло в толстостенной кастрюле и обжарьте в нем лук и чеснок вместе с кусочками говядины на среднем огне, постоянно помешивая, в течение 5 минут.
Добавьте к мясу с луком кубики моркови и обжаривайте все вместе еще 5 минут. Всыпьте нарезанный перец и помидоры. Приправьте молотым кориандром и перцем, посолите, добавьте томатную пасту, тушите несколько минут на небольшом огне.
Влейте в кастрюлю горячий бульон. Доведите до кипения, проварите минут 5 и добавьте картофель. Готовьте 10 минут на среднем огне, после чего всыпьте в кастрюлю промытый рис и продолжайте варить.
Увеличьте огонь и загрузите в суп заранее подготовленные фрикадельки. После закипания варите маставу на умеренном огне еще минут 10, до готовности риса. За 5 минут до окончания варки добавьте лавровый лист.
Дайте узбекскому супу мастава настояться под крышкой минут 15. Тем временем мелко нарежьте зелень петрушки и кинзы. Разлейте суп по тарелкам, посыпьте свежей зеленью и подавайте.