Квашеная капуста — признанная королева зимнего стола, а будучи приготовленной с хреном, она не имеет себе равных.
Квашеная капуста с хреном не только обладает характерным кисловатым вкусом, но и чрезвычайно полезна для здоровья. Хрен придает ей специфический оттенок вкуса и аромат, а также легкую остроту. Этот корнеплод обладает антибактериальными и противовоспалительными свойствами, которые сделают квашеную капусту еще более полезной.
Ингредиенты:
- крепкие кочаны капусты (оптимально - позднеспелых сортов);
- корень хрена (из расчета 5 граммов хрена на килограмм капусты);
- Для рассола:
- 1 литр воды (в которой бланшировалась капуста);
- 1 литр пищевого уксуса;
- 100 граммов соли.
Способ приготовления квашеной капусты с хреном
Подготовьте капусту
Чтобы приготовить хорошую квашеную капусту, неважно, в кадке, бидоне, кастрюле или банках, сначала убедитесь, что вы выбрали небольшие и крепкие кочаны, без гнили. Удалите внешние листья, которые могут быть помятыми или грязными. Затем разрежьте каждый кочан на четыре части, стараясь не срезать кочерыжку, поскольку она будет удерживать капустные листья вместе и не даст им развалиться во время бланширования.
Бланшируйте
В большую кастрюлю налейте воду, при желании можете добавить немного соли по вкусу. Доведите воду до кипения и опустите в нее разрезанную капусту. Бланшируйте капусту около 5 минут. Это размягчит листья и улучшит способность капусты впитывать маринад позже. Когда капуста будет готова, аккуратно выньте ее и оставьте, чтобы стекла вода и остыла капуста.
Разложите по банкам
После остывания разложите куски капусты по большим банкам, положив между каждым рядом кусочки нарезанного или натертого хрена. Он придаст квашеной капусте приятный вкус и аромат. При желании можете добавить немного свёклы для красивого цвета.
Приготовьте маринад
Для маринада используйте воду, в которой варилась капуста. Хорошо процедите ее и дайте полностью остыть. Затем добавьте уксус и соль по рецептуре. Хорошо перемешайте до полного растворения соли.
Закончите приготовление
Залейте капусту приготовленным маринадом так, чтобы он полностью ее покрыл. Утрамбуйте капусту сверху пальцами, чтобы она хорошо держалась под жидкостью. Поставьте банки в прохладное темное место. Приготовленная таким способом капуста с хреном будет пригодна к употреблению через 4-5 дней.
С чем сочетается квашеная капуста с хреном
Это отличный гарнир к различным видам мяса: жареному, вареному, запеченному или даже приготовленному на гриле. Своим кисловатым вкусом квашеная капуста придает свежесть и уравновешивает тяжелые мясные блюда. Вы также можете использовать ее в качестве ингредиента для различных салатов, бургеров или сэндвичей, в которых ее хруст придаст нужную текстуру.
Этот рецепт квашеной капусты - отличный способ разнообразить традиционный способ заготовки капусты на зиму. Добавление хрена не только усиливает вкус, но и обогащает блюдо полезными веществами. После нескольких дней брожения у вас будет готовая вкусная капуста, которая станет прекрасным дополнением к столу.
Попробуйте приготовить квашеную капусту с морковью по быстрому рецепту, ленивую квашеную капусту, а также быстрый маринад из капусты и красных перцев. Ещё больше рецептов и кулинарных подборок — в нашем Telegram-канале «Щепотка соли». Подписывайтесь!
По материалам Tami.bg