Арбузы по-астрахански

Астраханцы хвалят этот рецепт маринованных арбузов, говорят, зимой даже корочки съедают. Если Вам попался не очень спелый арбуз (из спелых не получится, нужен именно розовый), то можно «спрятать» его не в помойное ведро, а в банку.

Ингредиенты:

• 1 арбуз.

Рассол на 3 л арбузов:

• 3 ст.л. сахара,
• 1 ст.л. соли,
• 1 ч.л. с верхом лимонной кислоты.

Как приготовить:

1. Арбуз хорошо помыла с содой, нарезала треугольниками, положила в чистые банки и залила до верха кипятком. Оставила на 30 минут.
2. Через полчаса слила воду в кастрюльку и добавила туда в расчёте на три литра арбузов:

• 3 ст.л. сахара,
• 1 ст.л. соли,
• 1 ч.л. с верхом лимонной кислоты.

1. Прокипятила и снова залила уже полученным маринадом. Закрыла стерильными крышками.
2. Хранить маринованные арбузы по-астрахански до зимы можно и не в холоде, а просто в городской квартире.
3. Если есть возможность, то на дно банки можно положить пару промытых листочка чёрной смородины. Ну а нет - так нет.

Цукаты

Домашние цукаты приготовлены из арбузных корок, они получились прямо как настоящие цукаты из детства, которые раньше клали в торты.