Помню, в детстве мама мне читала стихи, в которых обозначались какие-то белые коренья. В процессе сотворения стиха, суп, в который попадали петрушка и морковь, получился неплох, и мне казалось тогда, что сказочная вкуснота еды объясняется загадочными белыми кореньями. А что это такое? Мне мама не объясняла, а, может, и не спрашивала. Сейчас-то умные люди объяснили, что петрушка, сельдерей, пастернак - все эти корнеплоды объединяются под общим названием белые коренья. Я их просто обожаю! Каждый год выращиваю.
Лето, к сожалению закончилось, а сохранить волшебный вкус хочется. Не так ли? Сельдерей прекрасно хранится в погребе, главное: хорошо промыть после уборки и высушить.
Рецепт салата от Е.В.Прокопенковой
В равных долях беру корневой сельдерей, свеклу и морковь, натираю на очень мелкой (тонкой) терке, добавляю майонез. Салат получается ароматный, очень вкусный и полезный.
Сельдерей консервированный (Рецепт Ю.Д.Ягодкина)
Корнеплод режу на очень тонкие ломтики и бланширую в кипящей воде. На дно банки кладу немного корицы, гвоздику, порезанный сельдерей и заливаю горячим рассолом: на литр воды - 2 столовых ложки соли, 2 столовых ложки сахара, треть чайной ложки уксусной эссенции. Храню в холодильнике. Можно использовать как гарнир.
Рецепт от меня. Сельдерей режете, обжариваете и – в любое блюдо добавляете: в суп, в пироги, в рагу. Есть время – режете, замораживаете. Всегда под рукой: вынули из морозилки… И ешьте на здоровье! Вкусно, полезно! А главное, есть в вашей пище что-то необычное, волшебное, душевное. Не так, как у всех.
Примечание: Хотите, можно консервировать сельдерей. Можно добавлять в рассол одну-две ложки сахара, одну-две соли, с горкой, без горки. Уксусной эссенции также наливаете капельку или столовую ложку, как хотите, по вкусу. Не возбраняется класть в банку веточку мяты, мелиссы, крапивы, бораго, базилика, цветок тагетеса или календулы, готовые покупные сборы приправ, а возможно, ничего, кроме укропа – ваша воля. И каждый раз это будут другой вкус, каждый посол вкусен по-своему.
Учтите, также можно заготовить и редьку. Необыкновенно вкусно!
Подписывайтесь на наш канал на Яндекс Дзен.
Оцените, пожалуйста, статью и поделитесь своим мнением в комментариях. Спасибо!