Урожай кабачков в этом году радовал как никогда, обо всех подкормках и уходе писала об этом на канале. Теперь время сохранять урожай и конечно же самое важное – уметь приготовить вкусно и полезно этот овощ. Сегодня хочу поделиться рецептом, который адаптировала под свои запросы и желания и теперь это не жирное, безглютеновое лакомство в нашей семье.
Вообще люблю рецепты без сложностей типа: "Добудьте рог единорога, измельчите в пыль для приготовления соуса". Поэтому в статье будет все наглядно и без строгих пропорций.
А еще, после того как вы узнаете рецепт полного приготовления, я поделюсь тем, как можно сократить время приготовления блюда в 2 раза! Поэтому, читайте до конца, чтоб не упустить детали.
Кабачок можно взять любого размера. В моем случае лучше размер побольше. Как раз и место освободиться.
После выбора кабачка, его необходимо помыть и очистить от кожуры.
Кожуру долой, разрезаем и начинаем вычищать семечки. Многие сушат семечки и используют в дальнейшем. Этим мы не занимаемся, делимся ими с курами и все довольны.
Очищенные доли кабачка я не режу, мне так удобнее тереть на терке. Если у вас есть комбайн, можно использовать его для измельчения кабачка.
Формат терки – крупный, но никто не запрещает экспериментировать и потереть кабачок на мелкой терке. Самое главное не рубить в мелкую крошку или пюре блендером (комбайном).
Тертый кабачок я выкладываю на дуршлаг, при этом каждую истертую часть сразу же солю. Делается это для того, чтоб кабачок выдал как можно влаги и она была убрана сразу же. Можно в дуршлаге перемешивать кабачковую заготовку.
После того как весь кабачок мы истерли, в дуршлаге отжимаем лишнюю влагу размешивая измельченный овощ и перекладываем его в основную чашку.
Берем 3-4 яйца. Для своего большого кабачка я взяла 4 яйца небольшого размера. Были бы покрупнее, можно было обойтись тремя.
Яйцо моем, разбиваем в емкость.
Тщательно перемешиваем яйцо с тертым кабачком. И готовимся к добавлению муки.
Дальше на любителя, кто-то любит пшеничную муку, кто-то кукурузную, а кто-то рисовую. Ввиду своих особенностей я теперь люблю две последних из перечисленных.
Вкусы будут разные, в зависимости от выбранной муки. Пшеничная мука будет давать вкусовые ощущения и аромат выпечки, кукурузная мука будет добавлять немного сладковатого вкуса, а рисовая не дает акцент на себе и вкуса кабачка будет больше.
Кукурузная и рисовая крупа без глютена, а значит более полезная и менее калорийная. Поэтому выбор за вами, а я пока использую рисовую муку.
И самое главное в использовании – никаких правил. Досыпаем постепенно и столько, сколько вам хочется. Чуть меньше муки – продукт получится более мягким, а при большем добавлении более плотным.
Я кладу примерно 150 - 200 грамм на большой кабачок, но ориентируюсь по консистенции, которая получается от добавления муки.
Получится должно не густо, чтоб можно было ложкой зацепить небольшую горку теста.
Отступление. В нашу заготовку можно мелко порезать зелень в виде укропа или петрушки. А еще добавить тыквенные семечки или кунжутные. От таких добавок вкус только улучшится.
Готовим сковороду, выставляем на среднюю температуру плиты. У меня сковорода с антипригарным покрытием, поэтому использовать я буду минимум масла, причем полезного, о нем ниже. Плита индукционная, приноровилась использовать для этого блюда не середине режимов: если не отвлекаюсь, то на 6, если есть еще параллельные дела на кухне, то снижаю до 4-5. Просто пореже переворачиваю.
Масло, о котором хотела рассказать. Приобретаю в последнее время вот такое масло ГХИ.
О пользе этого масла пишут не мало. Скажу кратко, что такое масло отличается от топленого временем приготовления. Для получения масла ГХИ нужно не просто растопить масло, но и кипятить его до выпаривания жидкости.
В масле ГХИ отсутствует лактоза, оно рекомендовано к использованию людям, с непереносимостью этого компонента. А еще при приготовлении на масле ГХИ будет меньше дыма, проверено на личном опыте.
Беру всего одну чайную ложку и только вначале готовки.
Жду когда масло растопится и вращая сковороду, распределю его по всей поверхности.
После этого, столовой ложкой начинаю выкладку драников. Не придерживаюсь строгих пропорций. Просто учитываю, что меньшего размера прожарятся быстрее, чем те что больше по размеру.
Степень прожаривания на любителя. Хотите более зажареные - держите дольше, наоборот - снимайте раньше.
С двух сторон обеспечиваю румяную корочку и выкладываю на тарелку.
Так жарим все что у нас заготовлено. Если в процессе жарки, в чашке с кабачковым тестом накопилась жидкость, то сливаем ее, не стесняемся.
И вот она, гора вкуснятины, которую можно есть как со сметаной, йогуртом, кетчупом, джемом. В зависимости от того, что вам захотелось на завтрак. А может обед или ужин.
Это еще не все по рецепту и самое важное впереди. Как это время приготовления сократить вдвое? А если я скажу, что можно даже в трое сократить?
Итак, сокращаем время на приготовление, сразу после подготовки кабачковой смеси в 2 раза следующим образом.
Выкладываем тонким слоем на сковороду и закрываем крышкой.
После обжаривания с одной стороны, переворачиваем. А затем на тарелку.
Слои можно смазать сметаной, а сверху украсить помидором:
Вот вам и экономия времени!
Кто внимательно следил за ходом мыслей, сразу спросит: а в трое как сократить? Для этого берем противень и выкладываем все тесто ровным слоем на пергаментную бумагу и в духовку. Корочка появилась, вынимаем, режем на равные квадраты. Если квадраты маленькие – вот вам те же драники. Если квадраты побольше, то можно выложить слои в квадратный торт.
В нашей семье теперь это один из любимых рецептов, готовим с разной подачей: драники круглые, квадратные, торт любой из форм. Нравится как детям, так и взрослым. А еще и полезно!
Экспериментируйте со своим урожаем! Приятного аппетита!
Благодарю за прочтение статьи и лайки, мне будет приятно и это вдохновляет!