Ингредиенты:
говядина (голяшка без кости) — 1 кг;
морковь — 2 шт.;
лук репчатый — 1 шт.;
лавровый лист — 3 шт.;
перец чёрный горошком — 5 шт.;
желатин — 40 г;
соль — по вкусу;
яйцо куриное — 6 шт.;
зелёный горошек консервированный — 2 ст. л.;
клюква замороженная — 2 ст. л.
Приготовление:
1. Говядину промыть, залить холодной водой и поставить на огонь. Довести до кипения, снять пену, уменьшить огонь и варить 2 часа.
2. Добавить в кастрюлю очищенную морковь и луковицу, лавровый лист, перец и соль. Варить ещё 1 час.
3. Вынуть из бульона мясо и овощи, бульон процедить через сито или марлю. Отмерить 700 мл бульона.
4. Желатин развести в небольшом количестве тёплого бульона и оставить для набухания на 10 минут. Затем добавить желатиновую смесь в бульон и нагреть, не доводя до кипения. Перемешать до полного растворения желатина.
5. Мясо отделить от костей и мелко нарезать. Яйца сварить вкрутую и очистить. Нарезать яйца кружочками.
6. В форму для заливного выложить мясо, затем нарезанные яйца. Украсить блюдо зелёным горошком и клюквой. Залить бульоном с желатином и убрать в холодильник до застывания.
Заливное — это холодное блюдо из мяса или рыбы, которое заливается прозрачным бульоном и охлаждается до желеобразного состояния. Это блюдо известно с древних времён и было популярно в разных культурах. Однако в СССР заливное стало особенно популярным благодаря своей доступности и простоте приготовления.
В советское время заливное часто готовили из доступных видов мяса, таких как курица или говядина. Блюдо украшали овощами, зеленью и яйцами. Заливное подавали на праздничный стол, а также использовали в качестве закуски на банкетах и официальных мероприятиях.
Рецепт заливного «СССР» может варьироваться в зависимости от предпочтений и доступных ингредиентов. Например, вместо говядины можно использовать курицу или рыбу, а для украшения добавить другие овощи или зелень.
