Осенью особенно необходимы для организма витамины
Квашеная капуста - это естественно ферментированная пища,богатая пробиотиками, клетчаткой и витамином С.
Это не только вкусный гарнир,но и отличный вариант добавить здоровую дозу витаминов.
Этот рецепт квашения капусты мне показался идеальным
Не чувствуется соль, получается в меру кисленькая,какая в принципе и должна быть квашеная капуста.
И что немаловажно,не нужно ждать неделю,через 3 дня ваша идеальная квашеная капуста готова!
Ингредиенты :
Капуста - 3 кг.
Морковь - 1 шт. средняя
Соль - 2 ст.л.без горки
Способ приготовления :
Удаляем с капусты все непригодные верхние листья,моем, разрезаем на куски,чтоб было удобно шинковать,вырезаем кочерыжку(её мы не будем использовать)
Шинкуем капусту,натираем морковь на крупной тёрке и складываем в большой таз,чтобы удобно было перемешивать
Посыпаем солью и тщательно перемешиваем,слегка жамкаем
Берём чистую 3-х литровую банку,желательно с широким горлом,чтоб свободно проходила рука
Начинаем по горсточке укладывать капусту,утрамбовывая рукой, сверху должен появляться сок
Когда утрамбовали капусту,прикрываем крышкой и ставим банку в какую то ёмкость(при брожении может потечь сок через края)
Оставляем при комнатной температуре на 3 дня
При ферментации будут образовываться газы,поэтому нужно по 3-4 раза в день протыкать нашу капусту деревянной палочкой( у меня для суши) и выпускать газы,чтоб она не стала острой
Когда капуста перестанет бродить - капуста готова!
Убираем банку в холодильник
В капусту можно добавить клюкву,бруснику
При подаче добавить лук репчатый или красный, растительное масло,сахар - по вкусу
Приятного аппетита !