У меня уже больше двух месяцев лежат два лаваша в морозилке, я все думала из них шаверму дочери сделать, но практика показала, что если долго хранить лаваш в морозилке, он становится хрупким и начинку в него уже не завернуть и шаверму не сделать, поэтому готовлю сегодня пирог с капустой. Хотя начинка может быть любая ( мясная, крупяная, творожная, овощная), главное, чтобы не жидкая.
Итак, я готовлю начинку.
Взяла половину кочана капусты ( у меня довольно крупная на три килограмма), одну крупную луковицу, специи( мускатный орех, уцхо-сунели и грибная мука), зеленый лук( но его не обязательно добавлять), растительное масло примерно три столовые ложки( но лучше сливочное).
Сначала я обжариваю лук со специями и солью на растительном масле, примерно пять-семь минут.
Потом добавляю шинкованную капусту и зеленый лук, все обжариваю минут пятнадцать, до золотистого цвета капусты и ее готовности.
Готовлю смесь для заливки пирога и замачивания лаваша ( мы помним, что он довольно жесткий и уже крошится).
Четыре яйца я смешиваю с солью и мускатным орехом, взбиваю вилкой и добавляю стакан молока на двести пятьдесят миллилитров. Все еще раз хорошо перемешиваю.
Беру стеклянную форму, выстилаю ее пергаментом, чтобы легче было вытаскивать пирог.
Отрезаю кусок лаваша, размером примерно с диаметр формы( у меня круглая), окунаю его в смесь яйца и молока, потом пытаюсь уместить квадратный лаваш в круглую форму)))
Легче будет с квадратной формой, но у меня она слишком большая.
Первым слоем лаваш, потом одна треть начинки, потом еще лист лаваша, потом начинка и еще лаваш и третья часть начинки. Сверху последний лист лаваша.
У Вас останется немного смеси яйца с молоком, ее выливаю на будущий пирог, листы лаваша немного приминаю, формируя будущий пирог.
Выпекаю на 180 градусах примерно тридцать минут, Вы смотрите по своей духовке.
Пирог сначала надувается, потом опадает. Нужно дать ему немного остыть на тарелке или решетке перед подачей, так он легче будет резаться.
Получается очень ароматный с грибными и яичными нотками, хорошо, что в начинку не добавила еще и яйца, они были бы лишними.
Вот такая красота получается, пробуйте, готовьте, как всегда, все очень быстро и просто.
Приятного аппетита и хорошего дня.