Малосольная, жирная, очень вкусная и при этом полезная - это все про рыбку скумбрию. Аппетитные крупные белые кусочки этой вкуснейшей рыбы мало кого оставят равнодушными. Засолить скумбрию можно и дома. Получится точно и вкуснее и дешевле, чем в магазине. Я солю скумбрию так:
Малосольная, жирная, очень вкусная и при этом полезная - это все про рыбку скумбрию. Аппетитные крупные белые кусочки этой вкуснейшей рыбы мало кого оставят равнодушными.
Засолить скумбрию можно и дома. Получится точно и вкуснее и дешевле, чем в магазине.
Я солю скумбрию так:
- Скумбрия крупная 3 шт
- Лук репчатый 1 шт
- Вода 2 стакана = 500 мл
- Соль 2 стол.ложки
- Сахар 1 стол.ложка
- Черный перец горошком 6–8 шт
- Перец душистый 3-4 шт
- Гвоздика 1 шт
- Кориандр семена-горошки 1 чайн.ложка
- Лавровый лист 2 шт
- Зернистая горчица 1 стол.ложка
- Скумбрию очистить: удалить плавники, голову и внутренности.
- Верхнюю тонкую шкурочку я не убираю. Срезать филе. По желанию, можно солить целыми филе или сразу нарезать кусочками.
- Для приготовления маринада вскипятить воду в кастрюле, добавить соль, сахар, гвоздику, черный и душистый перец, лавровый лист. Прокипятите пряные специи 2 минуты, затем снимите кастрюлю с огня, размешайте горчицу и кориандр. Дайте рассолу остыть до чуть теплого состояния.
- Положите кусочки скумбрии в стекляную тару, залейте охлажденным маринадом, накройте крышкой и оставьте засаливаться при комнатной температуре. Я обычно оставляю на ночь.
- Через сутки можно снять пробу. Если оставить рыбу в рассоле, с каждым днем она будет становится все солоней. Я, через день, переклыдываю скумбрию в другую баночку, сбрызгиваю ее соком лимона - достаточно примерно 1 стол.ложки. Кусочки рыбы перекладываю мелко порубленным укропом и репчатым луком Вкуснотень! 😋😍