Суп Харчо — одно из самых известных блюд грузинской кухни, которое традиционно готовится из говядины. Однако суп Харчо с курицей, рисом и картофелем — это более легкая и доступная версия, которая при этом сохраняет характерные грузинские нотки благодаря специям и зелени. Этот суп порадует как любителей восточной кухни, так и тех, кто ищет сытное и ароматное блюдо для семейного обеда.
Состав/Ингредиенты:
- Куриное филе или бедра — 500 г
- Рис — 100 г
- Картофель — 3-4 средних клубня
- Лук репчатый — 1 крупная луковица
- Томатная паста — 2 ст. ложки
- Соус ткемали — 2-3 ст. ложки
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Хмели-сунели — 1 ст. ложка
- Кинза — пучок
- Лавровый лист — 2 шт.
- Растительное масло для жарки — 2 ст. ложки
- Соль, черный молотый перец — по вкусу
- Вода — 2,5 литра
Этапы приготовления:
Подготовка курицы
Начните с подготовки куриного мяса. Можно использовать как куриное филе, так и бедра, которые придадут бульону более насыщенный вкус. Нарежьте мясо на кусочки среднего размера.
Приготовление бульона:
Налейте в кастрюлю 2,5 литра воды, положите куриное мясо и доведите до кипения. Когда жидкость закипит, уменьшите огонь, аккуратно удалите образовавшуюся пену. Положите лавровый лист и варите около 20 минут на среднем огне.
Добавление картофеля:
Очистите картофель и нарежьте его кубиками. Положите в бульон и варите ещё 15 минут, пока картофель не станет мягким. Это придаст супу плотность и нежность, отлично дополняя рис.
Приготовление зажарки:
Пока суп варится, нарежьте лук мелкими кубиками и обжарьте на сковороде с растительным маслом до золотистого оттенка. Добавьте томатную пасту и обжаривайте ещё 2-3 минуты, чтобы усилить цвет и вкус супа. Для остроты добавьте немного молотого красного перца или чили, если хотите сделать блюдо более пикантным.
Рис и специи:
Промойте рис несколько раз, чтобы удалить крахмал, затем добавьте его в суп. Одновременно введите зажарку из лука и томатной пасты, ткемали, хмели-сунели, соль и чёрный перец. Всё хорошо перемешайте и готовьте ещё 10-15 минут, пока рис не сварится.
Чеснок и зелень
Незадолго до готовности добавьте в суп измельчённый чеснок, который придаст блюду характерный пряный аромат. Также нарежьте кинзу — её лучше добавлять в конце приготовления, чтобы сохранить свежесть и аромат зелени. Если кинза не по вкусу, можно заменить её петрушкой.
Доведение до готовности
Варите суп до тех пор, пока все ингредиенты не станут мягкими, а ароматы не соединятся. Важно не переваривать рис и картофель, чтобы они не превратились в кашу. Как только суп достигнет нужной густоты, снимите его с огня и дайте настояться несколько минут перед подачей.
Советы по приготовлению:
- Курица: Для более насыщенного бульона можно использовать куриные бедра или окорочка. Они придадут супу более глубокий вкус, но если вы предпочитаете лёгкие блюда, выбирайте куриное филе.
- Ткемали: Это грузинский соус из кислых слив, который добавляет супу приятную кислинку. Если не удается найти ткемали, можно заменить его домашним сливовым соусом или небольшим количеством гранатового сока.
- Ароматные специи: Хмели-сунели — это традиционная грузинская приправа, состоящая из смеси трав и специй. Она придаёт блюду особый аромат, который трудно воспроизвести с другими специями. Если у вас нет хмели-сунели, можно использовать смесь кориандра, базилика и паприки.
Варианты подачи:
Готовый суп Харчо с курицей, рисом и картофелем подавайте горячим. Он хорошо сочетается с домашним хлебом или лавашом. Для дополнительного вкусового акцента можно предложить к супу сметану или свежий лук. Этот суп идеален как на обед, так и на ужин, особенно в холодное время года, когда хочется чего-то сытного и согревающего.
Суп Харчо с курицей, рисом и картофелем — это ароматное и сытное блюдо, которое идеально подходит для семейных обедов. Он объединяет в себе насыщенные грузинские специи, нежность куриного мяса и мягкость риса и картофеля. Этот вариант супа Харчо не только легко готовится, но и отлично утоляет голод, сохраняя при этом лёгкость. Попробуйте приготовить его дома, и вы сможете насладиться настоящими грузинскими вкусами прямо у себя на кухне!