Компания Алтэк, как один из ведущих игроков на рынке пищевой промышленности, активно участвовала в 11-й конференции "ПИЩЁВКА3D: Индустрия Готовой Еды".
Наша команда, возглавляемая директором по развитию Натальей Хаметовой, не только погрузилась в обсуждение ключевых тенденций и инноваций отрасли, но и внесла значимый вклад в диалог между профессионалами и экспертами.
Спикеры и темы
Конференция собрала выдающихся спикеров, которые представили самые актуальные темы для активно растущего рынка готовой еды. От директоров крупных сетей до технологов и научных сотрудников, каждый участник смог найти для себя что-то ценное и применимое в своей практике.
Встречи с коллегами
"ПИЩЁВКА3D" стала отличной площадкой для неформального общения и обмена опытом с коллегами. Такие встречи бесценны и способствуют развитию и укреплению партнерских отношений.
Аудитория и участники
Конференция привлекла ключевых игроков рынка готовой еды: директоров, собственников, топ-менеджеров, технологов, научных сотрудников, маркетологов и всех небезразличных к отрасли. Это был уникальный шанс обменяться знаниями и установками на будущее.
Обмен опытом
Участники конференции получили возможность поделиться и узнать о колоссальном опыте коллег из разных стран и регионов России. Разнообразие взглядов и подходов к развитию рынка готовой еды обогатило понимание отрасли и её потенциала. Обмен опытом с коллегами из РФ, Беларуси, Казахстана и Молдовы, а также из разных городов, от Москвы до Удмуртии, позволял охватить широкий спектр практик и подходов.
Анализ рынка
Рынок готовой еды находится в стадии активного роста, и эксперты прогнозируют его увеличение на 30-40% ежегодно в течение следующих трех лет. Ожидается, что к 2024 году объем рынка достигнет 200 миллиардов рублей. Россия, благодаря быстрой адаптации лучших мировых практик, будет одним из лидеров по темпам роста в этой категории.
Безопасность продукта и автоматизация
Безопасность продукта остается приоритетной задачей для отрасли. Риски, связанные с кадровым дефицитом и большой долей ручного труда, могут привести к серьезным проблемам. Автоматизация процессов является ключевым решением.
Перспективы производственных мощностей
Прогнозируется значительное увеличение производственных мощностей в категории готовой еды в 2024-2025 годах, с оценкой в 300 тысяч квадратных метров. И это - осторожная оценка.
Кадровый голод в пищевой индустрии: почему молодежь уходит и как это исправить
Наталья Хаметова активно участвовала в обсуждениях, задавая спикерам ключевые вопросы и делясь информацией о проблемах и решениях в области кадрового обеспечения, стандартизации производства и создания комфортных условий для сотрудников. Она подчеркнула важность заботы о персонале не только с финансовой точки зрения , но и с точки зрения обеспечения комфортных и безопасных условий труда - наличия душевых, гардеробов, комнат приема пищи, соблюдения температурных режимов в цехах за счет эффективной вентиляции и кондиционирования в рабочих помещениях.
В современной пищевой индустрии возникает острая проблема, которую многие называют "кадровым голодом". Молодые специалисты часто предпочитают работу курьером, где, казалось бы, условия труда не идеальны, но зато предлагается более высокая заработная плата и, возможно, большая свобода в выборе графика. Но почему же молодежь так редко стремится к карьере в бизнесе готовой еды, где есть возможность для роста и самореализации?
Условия труда: комфорт или вызов?
Представьте себе повара, который проводит 12 часов у жаркой плиты в неудобной кухне, и за день наматывает столько километров между цехами , едва ли меньше чем курьер на самокате из-за неудобной расстановки оборудования, складских помещений , разбросанных по всему производству. В обед ест на стульчике в коридоре. А вечером у него даже нет возможности принять душ чтобы одеть чистую одежду.
СанПиН может быть смягчен, но это не означает, что можно пренебрегать условиями труда работников.
Отсутствие гардеробов, где можно было бы оставить личные вещи и переодеться в чистую униформу, создает не только дискомфорт, но и гигиенические проблемы.
Душевая, которая должна быть само собой разумеющимся стандартом для тех, кто проводит длинные часы в условиях повышенной температуры и физической нагрузки, часто остается лишь мечтой. Технологические проходы, необходимые для безопасности и эффективности работы, вентиляция и кондиционирование, которые могут сделать невыносимую жару более терпимой, также не всегда присутствуют на кухнях современных пищевых производств.
Стандартизация и эргономика: ключи к успеху
Эргономика кухонного пространства и стандартизация процессов – вот что может значительно улучшить условия труда и производительность. Карточки с визуально понятными инструкциями, шаблоны хранения инвентаря и продуктов – все это помогает сократить время на обучение и уменьшить вероятность ошибок. Использование качественной нержавеющей стали не только облегчает уборку, но и делает ее безопасной , продлевает срок службы оборудования.
Перспективы роста и самореализации
Несмотря на трудности, работа в пищевой индустрии может быть чрезвычайно насыщенной и перспективной. С возможностью роста от обычного повара до шеф-повара, а затем и до создателя собственной ресторанной или Relail империи эта сфера деятельности открывает широкие горизонты для талантливых и амбициозных людей.
Инвестиция в комфорт – инвестиция в будущее
Итак, чтобы привлечь молодежь в пищевую индустрию и остановить "кадровый голод", необходимо инвестировать в комфорт рабочего места. Это не только улучшит условия труда, но и повысит престиж профессии. Комфортные условия, чистота, тепло и вкусные обеды – все это может стать поводом для переосмысления карьеры и начала пути к вершинам гастрономического мира. Пусть каждый молодой человек, вступив на тропу индустрии общественного питания, сможет обрести не только заработок, но и удовлетворение от работы, стремление к совершенству и желание создавать собственные проекты, которые будут воплощать их мечты и амбиции.
Заключение
Участие в конференции "ПИЩЁВКА3D" подтвердило стремление компании Алтэк к инновациям и повышению стандартов в пищевой промышленности. Мы уверены, что комфортные условия труда, технологическое оснащение и стандартизация процессов являются ключевыми факторами успеха в росте рынка готовой еды. Алтэк готов внести свой вклад в развитие отрасли и продолжит работать над созданием продуктов и условий, которые отвечают самым высоким требованиям рынка и потребителей.