Если вы еще не пробовали тёплый салат с куриной печенью и грушей, обязательно сделайте это! Несмотря на то, что для его приготовления не требуются дорогие или экзотические продукты, результат всегда удивляет.
Нежная куриная печень в этом салате идеально сочетается с карамелизированными грушами, изюмом и хрустящими листьями салата. Завершает это восхитительное блюдо заправка из оливкового масла и апельсинового сока, которая придаёт блюду лёгкую кислинку и освежающий вкус.
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
- 400 г куриной печенки
- 2 крепкие ароматные груши
- 50 г изюма
- 200 г салатного микса
- сливочное масло
- оливковое масло
- сок 1 апельсина
- 1 ч. л. семян зиры
- 1 ч. л. сахара
- соль, свежемолотый черный перец
Этапы приготовления
Этап 1
Удалите жилки из куриной печени и разрежьте её на две части. Проверьте, чтобы не было зеленоватых участков (это признак попадания желчи, такие куски лучше сразу обрезать и выбросить, так как они горчат и могут испортить блюдо).
Этап 2
Разогрейте на глубокой сковороде смесь оливкового и сливочного масла, добавьте зиру и положите куриную печень. Накройте её смятой фольгой и обжаривайте около 3 минут с каждой стороны. Затем снимите сковороду с огня и дайте печени дойти до готовности. Важно не пережарить!
Этап 3
Очистите груши и нарежьте их ломтиками толщиной около 2 см. В другой сковороде растопите сливочное масло, добавьте сахар и соль, затем обжарьте груши и изюм до золотистого цвета. Переложите их на тарелку.
Этап 4
Разложите салатный микс по тарелкам. Рядом добавьте куриную печень, а также груши с изюмом. В сковороду, где жарилась печень, влейте апельсиновый сок, немного посолите, доведите до кипения, добавьте оливковое масло и перемешайте. Полейте этим соусом салат и подавайте его тёплым.
Если Вам понравился рецепт, ставьте лайки, подписывайтесь на нас.