Новосибирский фермер начал выращивать улиток для еды. Пробная партия – семье и друзьям. Агроном уверен, занятие можно поставить на поток и превратить в доходный бизнес.
Виноградарь Анатолий Сидорович приступил к новому для себя делу весной. Выписал килограмм икры из Саратова, и дело пошло. Сегодня на мини-ферме ─ 50 тысяч моллюсков двух видов ─ Maxima и Muller. Особых хлопот ни те, ни другие не требуют, было бы тепло.
«В Сибири вся сложность из-за погоды. Улитка не выдерживает мороз ниже двух градусов», ─ пояснил кандидат биологических наук Анатолий Сидорович, поэтому с первыми холодами улитки переезжают в теплицу.
В еде моллюски неприхотливы, рацион состоит из травы, овощей, комбикорма. Вырастают особи до семи сантиметров, весом до 30 грамм, рождаются из икринок. Улитки откладывают их по 100-150 штук за раз, закапываясь в землю на несколько сантиметров. Чтобы не расползлись, фермер возводит препятствия из смеси соли и солидола. А от набегов на ферму мышей и птиц – кошка.
Улиточный урожай собирают осенью. Рецептов приготовления ─ сотни: жареные, варёные, в соусе. В одной тарелке ─ и белок, и витамины.
«Это ресторанная еда – деликатес, не содержит холестерина, полезен для сердечников. К тому же "Мюллер" выделяет много муцина, это ─ слизь, которая применяется в косметике как омолаживающее средство», ─ пояснил Анатолий Сидорович.
В Новосибирской области конкурентов у фермера практически нет, поэтому он намерен занять свободную нишу. В 2024 году отрегулировал процесс, в 2025-м будет ставить на поток. Улиток планирует продавать рестораторам и угощать туристов. Ну, а если не моллюсками, то ежевикой или виноградом. Удивлять в хозяйстве Анатолия Сидоровича всегда есть чем.