Рецепт нашла в иностранном журнале, там он назывался "Ферментированный редис с семенами горчицы". В данном случае ферментация и квашение - одно и то же. Редис получается довольно вкусным, но не хрустящим. Идеален для салатов и закусок.
Нам потребуются:
- Редис - 1 кг
- Семена горчицы - по 1 чайной ложке на 500 мл банку
Маринад на 1 л воды:
- Соль - 2 столовые ложки
Редис моем, обрезаем. Можно оставить и целым, но я разрезала пополам каждый. Моем банки (стерилизовать не надо). Укладываем плотно редис, засыпаем горчичными семенами.
Соль хорошо растворяем в воде. Заливаем холодным маринадом банки. Накрываем обычными пластиковыми крышками.
Ставим на противень (рассол будет вытекать) и оставляем при комнатной температуре примерно на 10-14 дней (зависит от температуры окружающей среды).
Сливаем маринад в кастрюлю, добавляем немного воды, доводим до кипения. Остужаем. Редис прямо в банках промываем под проточной водой (я набирала в банку воду, встряхивала и сливала, закрывая ладонью горлышко). Заливаем маринадом. Закатываем. Убираем в прохладное место. Готово через две недели.
Если Вам понравилось, ставьте лайки и подписывайтесь. Вас ждет еще много интересных рецептов:)