✅ 9 из 10 баллов. Очень вкусная пряная говядина в ярком ароматном и приятно обжигающем кисло-сладко-перечном соусе.
⏰ Подготовка 2 ч. Приготовление 30 мин.
🍽 4 порции
🛒 Ингредиенты:
- 700 г мраморной говядины (идеально подошёл нежирный отруб «Трай-тип», он же triangular tip)
- 4 зубчика чеснока
- 50 г имбиря
- 1 желтый сладкий перец
- 1 красный сладкий перец
- 1 красная луковица
- 100 г стручковой европейской фасоли (мы взяли замороженную фасоль лоби и дали ей постоять 1 час при комнатной температуре)
- 4 ст.л. растительного масла (мы взяли по 2 ст.л. кунжутного масла и масла авокадо)
- 100 г соуса «Чёрный перец»
- 2 перышка зеленого лука, нарезать колечками, для подачи
- 4 щепотки семян кунжута, для подачи
Для маринада:
- 2 ст.л. кукурузного крахмала
- 2 ст.л. воды
- 2 ст.л. устричного соуса
- 2 ч.л. соевого соуса
- 2 ст.л. шаосинского поварского вина (мы взяли по 1 ст.л. рисового уксуса и саке)
👨🏻🍳 Приготовление:
1. Мясо нарезать небольшими кубиками около 2 см и выложить в миску. Добавить крахмал, воду, устричный соус, соевый соус и вино. Перемешать, чтобы все кусочки мяса покрылись соусом, накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник мариноваться минимум на 30 минут, а лучше на 2-3 часа.
2. В это время подготовить овощи: сладкие перцы очистить от семян и перегородок, нарезать крупными квадратиками около 2 см, чтобы было удобно есть палочками. Лук очистить и так же крупно нарезать. Фасоль нарезать поперек кусочками в 2-3 см. Имбирь очистить и измельчить. Чеснок нарезать тонкими полосками.
3. Хорошо разогреть 2 ст.л. растительного масла в воке на очень сильном огне (мы жарили в обычной сковороде). Выложить мясо вместе с маринадом и обжаривать, часто помешивая, до появления золотистого цвета, 3 минуты.
4. Обжаренное мясо переложить на тарелку и отставить в тёплое место. Сковороду протереть бумажным полотенцем от остатков соуса и нагара, а затем вернуть на сильный огонь и хорошо разогреть в ней 2 ст.л. растительного масла. Выложить имбирь, чеснок и обжаривать, часто помешивая, до золотистого цвета, 1-2 минуты.
5. Выложить в сковороду остальные овощи, хорошо перемешать и обжарить на сильном огне, продолжая помешивать, 2-3 минуты.
6. Вернуть в сковороду говядину, перемешать и обжаривать всё вместе 1 минуту.
7. Добавить перечный соус, перемешать и обжаривать всё вместе еще 2-3 минуты, непрерывно помешивая.
8. Разложить по тарелкам и подавать к столу, посыпав нарезанным зеленым луком и семенами кунжута. На гарнир идеально подойдет отварной рис жасмин.
⤴️ Проверенные рецепты в Telegram https://t.me/+SjRNFQXf31kzYTli