❗Сырные конфеты сейчас уверенно завоёвывают сердца многих. Попробуйте пикантные и очень вкусные конфеты с голубым сыром Дор Блю, окунитесь в атмосферу Франции.
✅Если шоколад не в каплях, поломать его на небольшие, равные кусочки, приблизительно 1 х 1 см.
Сливки объединить с шоколадом, поставить на водяную баню, постоянно помешивая лопаткой или венчиком, довести до однородности (растопить шоколад).
Снять с огня и остудить до 30 градусов.
Кокосовое масло растопить и влить в шоколадно-сливочную массу, пробить блендером.
Накрыть пленкой «в контакт» и дать настояться 1 час при комнатной температуре.
Сыр нарезать мелким кубиком 0,7 х 0,7 см.
Взять шоколадную массу (15 г), сделать лепешечку, вложить кусочек сыра, сформировать шарик.
Сформированные трюфели переложить на заранее подготовленную плоскую поверхность и убрать в холодильник на стабилизацию на 2 часа.
Тыквенные семечки слегка измельчить (можно в блендере, а можно ножом).
Белый шоколад (100 г) темперировать любым, удобным для вас способом, описанном в вводной статье, перелить в высокий, узкий стакан, с помощью шпажки обмакнуть охлажденный трюфель, и сразу обсыпать измельченными тыквенными семечками.
✍сливки 33% - 30 г
семена тыквы - 7 г для декора
масло кокосовое - 10 г
темный шоколад без сахара - 50 г
белый шоколад без сахара в каплях - 36 г/100 г для декора
сыр с голубой плесенью - 15 г (от любого производителя)