Москва — это город, который не стоит на месте, особенно когда речь идёт о ресторанах. Каждый день здесь что-то открывается и закрывается, но есть такие места, которые прошли испытание временем. Заведения, ставшие не просто ресторанами, а частичкой городской легенды, — это не только еда, но и кусочек истории на тарелке. Давайте прогуляемся по таким местам, где прошлое ещё живо и ароматно, как свежие булочки из старой московской пекарни.
Кафе «Парос» — вкус, проверенный годами
Здесь, под звуки пианино, которое иногда любезно подыгрывает сам хозяин вечера, можно забыть о времени. Это кафе, где клетчатые скатерти и портреты на стенах создают уют, как в любимом фильме из 90-х.
Хозяйка заведения — Сусанна Христофоровна, кандидат биологических наук, лично следит за тем, чтобы каждый борщ или чебурек был таким, каким его запомнили в 90-е, когда она открывала кафе. На десерт — «сусанновка», настойка, вкус которой сочетает травы, орехи и ягоды, как будто рецепт собран из тайных записок алхимиков.
Ресторан «Прага» — больше, чем просто торт
Если бы стулья могли говорить, они бы рассказали о том, как здесь сидела московская элита. Галина Брежнева, Алла Пугачёва, Евгений Болдин — все они оставили свой след в истории этого ресторана.
Здесь было всё: залы с причудливыми названиями вроде "Ореховый" или "Пражский", шедевры кулинарии, которые могли бы украсить стол самого императора. Именно в этом ресторане родился знаменитый торт «Прага», чей рецепт был разработан шефом-кондитером В. М. Гуральником.
Кто знает, возможно, в будущем здесь опять будут заказывать фирменные биточки с креветками и ветчиной, как это делали десятилетиями.
Блинная на Таганке — утро без блинов не бывает
С этой блинной на Воронцовской улице у многих связаны тёплые воспоминания. Аромат свежих блинов, которые просто невозможно не попробовать сразу. Здесь были и таксисты, и студенты, и даже, как говорят, сам Владимир Высоцкий, который частенько заглядывал сюда, ведь Театр на Таганке совсем рядом.
Цены здесь такие, что кажется, время остановилось в Советском Союзе, но атмосферой заведение только выигрывает. Как писал один из великих: "Как просто порой быть счастливым — нужно всего лишь оказаться в нужном месте в нужное время. А если это место — блинная, то и подавно."
Чебуречная «Дружба» — советский дух с привкусом чебурека
Эта чебуречная — ода советской простоте и вкусу. Большие окна, высокие столы, граненые стаканы — всё, как в старых фильмах о Москве. Здесь до сих пор подают лишь чебуреки с говядиной за скромные 120 рублей.
Историк Александр Васькин в шутку говорил, что такие заведения называли «отравочными», но этот случай — исключение: чебуреки тут всегда свежие, а атмосфера не стареет, как добрый фильм 70-х.
Пончиковая у Останкинской башни — время остановилось
Эта крохотная пончиковая у Останкинского пруда открылась в 50-е и с тех пор не изменилась. Пончики, щедро посыпанные сахарной пудрой, тут стоят сущие копейки, но их вкус — на миллион. Ешь их сразу, пока горячие, иначе весь смысл пропадает. Как говорится, "не отложенная пончиковая радость — самая сладкая".
Шоколадница — где любовь к кофе родилась
Кто бы мог подумать, что советская «Шоколадница», открытая в 1964 году, станет прародителем целой кофейной империи. В этом небольшом кафе на Ленинском проспекте с мягкими стульями и ароматом шоколада зарождалась традиция московских кофейных посиделок. Меню было простым: бульон, ватрушка с яйцом, и, конечно же, блины с шоколадом. Что может быть лучше, чем посидеть за чашкой кофе там, где когда-то рождались советские романтические вечера?
Бар «Жигули» — пиво и сигареты как идеальная пара
Открытый в 1968 году на Новом Арбате, этот бар стал настоящей легендой. Нет, не путайте его с современным одноимённым рестораном! Здесь можно было выпить приличное пиво, съесть раков и даже купить импортные сигареты у местного гардеробщика. А несколько лет назад в бар зашли Владимир Путин и Дмитрий Медведев, добавив этому месту ещё больше весомости в списке культовых московских мест.
Булошная — история в каждой булочке
Когда в 1898 году купец Егор Гордеев открыл булочную на Лялином переулке, он, вероятно, и не предполагал, что через века она станет частью московской истории. Даже после революции здесь продолжали торговать хлебом. Сегодня в булочной можно ощутить дух старой Москвы, где каждый кусочек хлеба — это шаг в прошлое, а живая музыка по четвергам превращает вечер в маленький концерт для души.
Центральный дом литераторов — ресторан, где слова переплетаются с блюдами
Здесь за одним столом сидели Евгений Евтушенко, Бэлла Ахмадулина, Андрей Вознесенский, наслаждаясь не только литературными диспутами, но и вкусной едой. В Пёстром зале на стенах до сих пор можно увидеть автографы великих писателей, и это место будто пропитано творческой энергией.
Сегодня шеф-повар Фёдор Верин готовит здесь русскую классику в авторской интерпретации, а блюда вроде копчёной стерляжьей спинки или борща остаются теми самыми мостами, соединяющими эпохи.
«Яръ» — там, где Пушкин любил телятину с трюфелями
Старейший ресторан Москвы, где когда-то обедал сам Александр Пушкин, всё ещё держит марку. Открытый в 1826 году французом Транкилем Яром, этот ресторан был и остаётся местом, где история не только рассказывается, но и подаётся на столе. Сегодня, сидя за столиком «Яра», можно не только насладиться кулинарными изысками, но и почувствовать себя частью московской элиты XIX века.
1 января 1826 года французский повар Транкиль Яр открыл в доме купца Людвига Шавана на Кузнецком Мосту ресторан с разнообразными винами, ликерами, десертами, а также чаем и кофе по доступным ценам. Ресторан сразу привлек внимание московской публики. Среди его завсегдатаев был и Александр Пушкин, который упоминал «Яр» в своих стихах, например, в «Дорожных жалобах», где выражал тоску по любимому блюду – «телятина с трюфелями». В 1930-е годы ресторан переехал: сначала на улицу Петровка (здание не сохранилось), затем в Петровский парк на Петербургском шоссе (ныне Ленинградское шоссе). Новый адрес был выбран, поскольку он находился за чертой города и позволял устраивать выступления цыганских ансамблей. Это сделало «Яр» центром цыганской песни и творчества. Здесь выступали известные цыганские певицы, такие как Олимпиада Федорова и Варвара Панина, и хор Ильи Соколова. После революции ресторан был закрыт. Алексей Судаков был арестован, а здание на Ленинградском проспекте использовалось как клуб, кинотеатр или спортзал. В 1950-х годах, по инициативе сына Сталина, здание было перестроено, частично сохранив старые помещения и добавив новое крыло с гостиницей «Советская» и одноименным рестораном. Ее номера принадлежали Верховному Совету СССР и Совету Министров, и для простых граждан вход сюда был закрыт. Например, в апартаментах №301 останавливался сам Василий Сталин, и сегодня они носят его имя. В 1998 году, после масштабной реставрации, «Яр» вновь открылся и продолжает радовать гостей своим историческим шармом и кулинарными изысками. Ресторан «Яр» известен как место встреч московской элиты XIX века и центр кулинарных изысков советской партийной и творческой верхушки. Но даже сейчас в 2024 году это ресторан остается привлекательным местом для искушенных фуди.
«Савой» Гостиница на улице Рождественка, где располагается одноименный ресторан, открылась в 1912 году, однако именовалась она тогда «Берлин». Сам ресторан был открыт в 1913 году и сразу стал символом роскоши в Москве. Название «Савой» появилось после начала Первой мировой войны – чтобы окна не били.
После революции 1917 года здесь разместилось общежитие Наркомата иностранных дел, по сути тоже отель, и даже вывеску «Савой» с фасада снимать не стали. В 1958 году гостиница опять стала «Берлином», в 1988 была реконструирована и переименована обратно в «Савой». А сейчас в 2024 ресторан снова открылся и он именно такой, каким и должен быть в дорогом историческом отеле: международная кухня с цитатами вроде блинов, икры, омуля и муксуна, интерьеры в стиле рококо с мраморным фонтаном по эскизам Врубеля. Эти рестораны не только сохранили свою уникальную атмосферу и историческую ценность, но и продолжают привлекать новых гостей, предлагая блюда, проверенные временем.
Москва — это не только город, где небоскрёбы устремляются ввысь, но и место, где в каждой закусочной можно почувствовать запах прошлого. Здесь кулинарные традиции живут и процветают, заставляя нас каждый раз возвращаться, чтобы окунуться в мир вкусов, которые прошли через века и поколения.