Нут стоит регулярно употреблять в пищу

Нут не нужно представлять поклонникам постных диет, а для веганов и вегетарианцев турецкий (или бараний) горох - практически хлеб насущный. Нут - это вкусный и сытный гарнир, богатый полезными веществами. Познакомимся с нутом поближе, чтобы убежденные мясоеды тоже узнали об этом замечательном горохе и начали включать его в свой рацион.

Нут - растение, принадлежащее к семейству Бобовые. Первые упоминания о нем датируются несколькими тысячами лет до нашей эры. Его происхождение связано с регионом нынешнего Ближнего Востока, территорией, считающейся колыбелью цивилизации. С тех пор нут получил широкое распространение, его можно встретить в разных уголках мира.

Пищевая ценность и польза нута

Как упоминалось выше, нут полезен, вкусен и сытен. Все эти характеристики обусловлены питательными веществами, входящими в его состав. Нут известен высоким содержанием белка и клетчатки, поэтому данный продукт рекомендуется людям, сидящим на диете для снижения веса, и спортсменам. Это богатый источник витаминов группы В, витамина К, кальция, железа, марганца, меди и калия.

Нут является отличным вариантом как для диабетиков, так и для тех, кто заботится об уровне холестерина. Бараний горох не содержит глютена. Наличие железа в нуте помогает предотвратить анемию, его регулярное употребление снимает последствия стресса и способствует хорошему сну.

Использование нута на кухне

Благодаря своей универсальности нут может стать основой для разнообразных блюд. Его нежный, приятный, слегка ореховый вкус придется по нраву подавляющему большинству людей. Нут можно употреблять в пищу как целым, так и измельченным, и даже в виде муки. В первую очередь нут ассоциируется с хумусом. Хумус - это пюре, приготовленное из зерен нута с добавлением тахины, масла, чеснока, свежих трав и посыпанное рубленой петрушкой. Его можно подавать как гарнир или как основное блюдо. Чаще всего хумус едят вместе с лавашем, это идеальная закуска, позволяющая утолить чувство голода на длительное временя.

Хумус - далеко не единственное блюдо, в приготовлении которого используется нут. Из нута делают классический фалафель. Турецкий горох хорошо сочетается с любыми специями, его вкус особенно хорошо дополняют розмарин, тимьян или кориандр. Нут станет замечательным дополнением к супам и салатам, а еще из него можно приготовить здоровую альтернативу чипсам. Нут в сочетании с темным шоколадом и натуральным какао понравится детям как намазка на бутерброды или начинка к блинам.

Как приготовить нут

Молодые семена нута можно есть в сыром виде, но бараний горох из магазина необходимо сначала подвергнуть термической обработке. Прежде чем готовить нут, его нужно замочить, лучше сделать это накануне вечером, так как процесс занимает около 12 часов. После достаточно промыть зерна в пресной воде, положить в кастрюлю, залить водой в соотношении 3:1 (3 части воды, 1 часть нута), довести до кипения и варить под крышкой на слабом огне полтора часа. Важно отметить, что солится нут в самом конце варки.

Аквафаба - вода после варки нута

Удивительно, но в дело пойдет даже вода, оставшаяся после приготовления турецкого гороха. Она называется аквафаба и применяется в качестве ингредиента для изготовления майонеза и теста для выпечки. Кстати, так можно использовать воду после варки любых бобов.

Нут, без сомнения, должен присутствовать в любой хорошо сбалансированной диете.

Питательные свойства, вкус и универсальность - вот причины, почему блюда из турецкого гороха можно есть ежедневно. Кроме того, нут - недорогой и легкодоступный продукт.

Подпишись, чтобы не пропустить следующую статью.