Если день рождения уже завтра, а вы до сих пор не знаете, какой выпечкой удивить своих гостей, вспомните о простом и вкусном угощении – печенье и прянике. В день домашнего печенья Нина Гасанова рассказала нам о том, почему вместо тортов и пирожных для праздника лучше выбрать печенье.
Сидела девушка, скучала
Нина Гасанова уже семь лет с любовью печёт торты и печенье не только для семейного круга, но и для других ценителей домашней выпечки – своих клиентов.
Такое увлечение она открыла для себя во время второго декретного отпуска, когда работа в школе не отвлекала и можно было распорядиться свободным временем как душа подскажет.
На первый день рождения дочери я впервые решила испечь торт в пиратской тематике. Хотелось сделать именно красиво: выровнять его так, как это делают кондитеры, и украсить декором. Результат был неплохой, но не идеальный. Мне захотелось совершенствовать своё мастерство, чтобы тратить минимум времени на выпечку, при этом делая её красивой, вкусной и приятной глазу, – делится Нина Гасанова.
Открыла дверь пряничного домика
Долго искать обучение кондитерскому мастерству не пришлось – в социальных сетях наша героиня быстро нашла курсы по выпеканию имбирных пряников и созданию пряничных домиков. После их окончания Нина Гасанова начала удивлять домашних вкусной свежей выпечкой, а в своём блоге делиться с подписчиками ярким украшением десертов. Через социальные сети и пришли первые клиенты.
– Первый заказ хорошо помню, – вспоминает Нина Гасанова. – Мне написала женщина не из круга моих близких и знакомых. Это уже много значило, ведь до этого я пекла только на семейные праздники, в школу или детский сад. Задача была несложной – испечь торт на день рождения. Проблем в процессе изготовления сладости не возникло – все остались довольны.
Почему лучше выбрать печенье?
Выпечка тортов или печенья – работа творческая. Каждый раз перед кондитером стоит задача продумать декор изделия, чтобы при этом все смотрелось гармонично, без излишеств. Здесь без креатива и фантазии никак, особенно, если сладости для маленьких клиентов. По опыту мастерица знает, если хочешь угодить ребёнку – важно сделать красивыми его любимых героев.
– Сейчас актуальны печенья со съедобной печатью. Их чаще всего заказывают. Печенье – удобный десерт и для клиента, и для кондитера: не тает, не течёт, его удобно оформлять. А самое важное – у изделия без крема большой срок хранения. Под любой повод можно подобрать новый рецепт и украсить изделие, исходя из фантазии и креатива кондитера, хобби и интересов заказчика. Поэтому в этом направлении я продолжаю и дальше развиваться, пробовать новые рецепты, – делится рукодельница.
Самым трудоёмким процессом Нина Гасанова называет процесс заливки печенья. Для такого случая у неё есть специальный пищевой принтер, который наносит нужный рисунок и надпись на печенье, при этом делая картинку максимально чёткой и реалистичной. Цифровой помощник значительно облегчает и ускоряет труд.
На месте наша кондитер не стоит – каждый день старается не терять старых навыков и обучаться новым.
– Когда подходишь к делу с душой, всегда получаешь восторженные отзывы покупателей, – с улыбкой говорит Нина Гасанова. – Когда стараешься для хорошего настроения каждого клиента, то это делает процесс создания сладкого заказа ещё приятнее.
Арина АВЕРИНА.