Осенние рецепты отличаются от всех остальных тем, что их задача согреть нас по всем параметрам. На душе должно стать спокойно и позитивно, а физически должно греть так, чтобы снять хотя бы один из трёх свитеров (которые мы надели, пока батареи предательски не топят).
Что приготовить осенью
Сегодня предлагаем подборку классики блюд для листопадного периода.
Меню дня:
- Пряный тыквенный латте
- Крем-суп из тыквы
- Пюре по северным рецептам
- Печенье с пряностями
Постараемся обойтись самыми простыми ингредиентами, да и так, чтобы все они были связаны с урожаем, поэтому впереди рецепты с тыквой, картошкой, яблоками и прочим.
Что приготовить из осеннего урожая
Начинаем с кофе, дабы взбодриться перед приготовлением списка блюд.
Рецепт тыквенного латте как в Старбаксе
Секрет Старбакса (ушедшего из России на веки вечные) в том, что в каждом их напитке доза сахара превышает дневную допустимую в несколько раз.
Мы сделаем более щадящий вариант, чтобы не словить сахарную кому когда-нибудь.
Запеките тыкву (нарезанную кусочками), мякоть измельчите блендером, нам понадобится всего 25 граммов пюре. К пюре добавим молотые специи по щепотке: корица, имбирь, мускатный орех, гвоздика, кардамон, чёрный перец. Вливаем молоко – 200 мл. И взбиваем смесь блендером или миксером, пока не образуется пенка. В полученный коктейль добавляем шот чёрного кофе. Сластим по вкусу (сахаром, карамелью или сахарозаменителем). Подать напиток можно со взбитыми сливками сверху.
Запечённая тыква нам пригодится и в следующем рецепте.
Рецепт тыквенного крем-супа
Полкило мякоти тыквы (запечённой) обжариваем с луком (1 штука). Если у вас уже готовое пюре тыквы, то обжариваем только лук. К луку добавим нарезанные пару зубчиков чеснока. Вольём пюре тыквы (или пюрируем обжаренное блендером). Чтобы было понятнее: в итоге у нас тыква, лук и чеснок обжарены и в виде пюре. В массу вливаем сливки 100 мл и воду 0,5 л.
Отдельно обжарьте 100 граммов бекона, нарезанного кусочками, он должен получить аппетитную корочку. Всыпаем в кастрюлю с заготовкой супа. Перчим, солим, наслаждаемся.
Надоело привычное картофельное пюре (что с вами, как оно может надоесть?)? Приготовьте вариацию на тему по северным рецептам.
Рецепт необычного пюре
Готовим стандартное картофельное пюре. По вашему любимому рецепту, но без всяких там добавлений сыра. А внутрь ему сделаем топинг. Корень сельдерея чистим, моем, варим до идеальной мягкости. Стебель сельдерея варим в отдельной кастрюле. И того и другого надо граммов по 200, больше не надо точно. Яблоко кислое или кисло-сладкое (2 штуки) запекаем без кожуры и огрызка, лишь мякоть. Стебель сельдерея пускаем через блендер, потом протираем через сито, чтобы волокна не прошли в основное блюдо, они не растворятся и будут бесить при каждом укусе. Корень отварной и яблоко пюрируем блендером. Получается топинг-пюре из корня и стебля сельдерея с яблоком.
Смешиваем пюре картофельное и пюре-топинг. Желательно, чтобы они были одной температуры, лучше готовить одновременно. Такое пюре обладает изысканным вкусом, невероятной ароматикой и послевкусием.
Рецепт печенья с корицей
Знаете, как я готовлю печенье? Как пиццу: беру что есть, смешиваю и выпекаю. Получилось – Слава Богу, не получилось – говорю детям, что это авторский рецепт из Франции.
Муки граммов 200, масла (любого) или маргарина граммов 60-80, пару столовых ложек молока, разрыхлителя половину чайной ложки, специй побольше (корица, кардамон, чёрный перец) (я беру в общей сложности чайную ложку пряностей разных). Всё смешаю, сахару добавлю в массу. Если жидковато тесто, овсянки крупной подсыплю. И выкладываю тонким слоем на противень (использую тефлоновый коврик, чтобы легко отстало и не прилипло). Пеку до золотистости. Готовое печенье всегда вкусное и хрустит. Надо лишь приноровиться и не бояться экспериментировать.
Антон Осеневич
