Фалафель — это популярное блюдо ближневосточной кухни, представляющее собой жареные или запечённые шарики из измельчённого нута или другого бобового растения. Фалафель обычно подаётся с соусом, свежими овощами и питой или лавашом.
Ингредиенты:
- Нут — 250 г.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика.
- Петрушка свежая — 1 пучок.
- Кинза свежая — 1 пучок.
- Паприка молотая — 1 ч. л.
- Куркума молотая — 1 ч. л.
- Кориандр молотый — 1 ч. л.
- Тмин молотый — 1/2 ч. л.
- Карри порошок — 1/2 ч. л.
- Соль — по вкусу.
- Перец чёрный молотый — по вкусу.
- Растительное масло для жарки — 400 мл.
Приготовление:
Нут замочить в холодной воде на 8–12 часов. Затем слить воду и промыть нут. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Чеснок очистить и мелко нарезать. Петрушку и кинзу промыть, обсушить и мелко нарезать.
В блендере или кухонном комбайне измельчить нут до состояния пюре. В миске смешать нутовое пюре, лук, чеснок, зелень, паприку, куркуму, кориандр, тмин, карри, соль, перец. Тщательно перемешать.
Сформировать из полученной массы небольшие шарики размером с грецкий орех.
В глубокой сковороде или кастрюле разогреть растительное масло до 180 °С. Аккуратно опустить шарики из нута в кипящее масло и жарить на среднем огне до золотистой корочки, примерно 5–7 минут.
Готовые шарики выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Фалафель можно подавать с соусом цацики, тахини или просто с овощами и зеленью.
Приятного аппетита!