Сейчас многие делают кабачковую икру и я хочу поделиться своим рецептом.
Готовила из одного большого кабачка, весом примерно около 2 кг.
На этот кабачок взяла:
4 морковки, 4 луковицы, 2 головки чеснока, 100гр.томатной пасты, 2 ст.ложки соли с горкой, 1ст.ложка сахара, 2 ст.ложки уксуса 9%, растительное масло 1 стакан.
Я упростила себе задачу, поэтому порезанный лук и натертую морковь я обжарила в масле сразу в большой кастрюле до золотистого цвета. Добавила томатную пасту.
После в эту же кастрюлю положила порезанный кубиками кабачок (кабачок предварительно почистила) и зубчики чеснока, добавила немного воды, соли и оставила тушиться.
После того, как все протушилось, добавила сахар, пробила блендером, добавила 2 ложки уксуса, довела до кипения и разложила в стерилизованные банки.
На фото результат из этого количества. Вкус очень близок к магазинному.
Единственное, я бы уменьшила количество сахара в следующий раз, но это на мой вкус.
PS: по мере остывания продукт становится менее жидким.
#кабачки #кабачковаяикра #заготовки